Понадобится:
- свёкла – 2 шт.
- картофель – 4 шт.
- морковь – 2 шт.
- сельдь слабосоленая – 1 шт.
- зеленый лук – пучок
- квашеная капуста – 300 г
- огурцы соленые или маринованные – около 5 шт.
- зеленый горошек консервированный – 3-5 ст. ложек (по вкусу)
- масло подсолнечное (не рафинированное) – 4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень укропа – по вкусу
Для украшения:
- сельдь слабосоленая – несколько ломтиков
- зелень петрушки – несколько листиков
Готовим винегрет с селедкой
1. Свёклу, морковь и картофель отварите до готовности и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем очистите от кожуры. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками. Свёклу натрите на крупной терке.
2. Соленые огурцы, обрезав кончики, нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп вымойте и мелко порубите.
3. Сельдь очистите, удалите внутренности, отрежьте голову, хвост, плавники и, удалив кости, разделайте на филе, которое нарежьте кубиками.
4. Квашеную капусту, если она кислая, замочите на 1-2 часа в холодной воде, а затем отожмите от жидкости.
5. В большой просторной миске соедините свёклу, морковь, картофель, зеленый горошек, огурцы, капусту и сельдь. Посолите, поперчите по вкусу, полейте растительным маслом, посыпьте рубленой зеленью и перемешайте.
6. Переложите приготовленный винегрет в глубокий салатник, выложите сверху ломтики сельди, украсьте листиками петрушки.
7. Винегрет с селедкой готов, подать на стол его желательно сразу. Но можно и поставить в холодильник на 1-2 часа для объединения всех вкусов.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Если вам попалась слишком соленая сельдь, пока будут вариться овощи на винегрет, вымочите ее в чае. Для этого выпотрошите рыбину, разрежьте вдоль пополам и полностью погрузите в остывший крепкий чай с сахаром.
Благодаря наличию в чае дубильных веществ, мякоть сельди не раскиснет, а приобретет более насыщенный сладковатый вкус.
