Салат с названием «винегрет» версии теперешнего времени стал традиционным закусочным блюдом в зимнюю и весеннюю пору с использованием вареных обязательных ингредиентов – свёклы, моркови и картофеля. К ним добавляются самые разные продукты. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитного винегрета с кальмарами.
Морепродукты, добавленные в привычный винегрет, придают ему интересный оттенок вкуса с новыми оригинальными ощущениями. Благодаря добавлению в заправку душистого нерафинированного масла и небольшого количества горчицы, винегрет с кальмарами очень выигрывает, приобретая пикантные нотки.
Понадобится:
- кальмары (потрошенные) – 3 тушки
- свёкла – 1 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- картофель – 3 шт.
- лук репчатый – ½ шт.
- огурцы соленые или маринованные – 4 шт.
- зеленый горошек консервированный – 1/3 банки
Для заправки:
- масло растительное (нерафинированное) – 4 ст. ложки
- соль – по вкусу
- сахар – 1 ч. ложка
- горчица – 1 ч. ложка
Готовим винегрет с кальмарами
1. Начните приготовления с кальмаров. Тушки ошпарьте кипятком, смойте свернувшуюся тонкую кожицу и удалите хорду. Очищенные тушки опустите в воду с добавлением щепотки соли, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
2. Снимите посуду с огня и оставьте тушки на 10 минут в той воде. Где они варились. После чего выньте кальмаров, дайте остыть, а затем нарежьте небольшими полосками иди кубиками.
3. Основные овощи для винегрета – свёклу, морковь и картофель отварите или запеките в духовке до готовности. Когда овощи остынут, очистите их и нарежьте на маленькие кубики примерно одинакового размера.
4. У соленых или маринованных огурцов обрежьте кончики, а затем нарежьте кубиками. Если у огурцов толстая жесткая кожица, перед нарезкой такую кожицу лучше очистить и удалить. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
5. В глубокую миску сложите нарезанные кальмары, добавьте морковь, картофель и огурцы. Добавьте туда же нарезанный лук. Обычный острый репчатый лук можно заменить сладким салатным или зеленым луком.
6. Добавьте в миску горошек без рассола, посолите салатную массу по вкусу и перемешайте. Наконец, добавьте нарезанную свёклу. Для заправки смешайте растительное масло с сахаром и горчицей (соль вы уж добавили в салат).
7. Хорошенько взбейте заправку венчиком или обычной вилкой, полейте ею винегрет и аккуратно перемешайте. Попробуйте на соль и сахар и в случае необходимости приправьте по вкусу.
8. Винегрет с кальмарами готов. Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике около 30 минут, а затем разложите в порционные креманки и подавайте на праздничный стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
