Салат «Цезарь» – это очень популярное блюдо, которое в классическом варианте состоит из поджаренных гренок и сыра пармезан. Иногда его готовят с добавлением курятины. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт салата «Цезарь» с ветчиной и пекинской капустой для повседневного и праздничного меню.
Салат «Цезарь» с ветчиной и пекинской капустой приятно удивит вас пикантной игрой текстур, сочетанием пряных и нежных вкусов, покорит с первого кусочка своей свежестью и легкостью.
Понадобится:
- белый хлеб – 200 г
- масло сливочное + масло растительное для жарки хлеба – по 1 ст. ложке
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- чеснок – 2 зубчика
- прованские травы – 2-3 щепотки
- салат-латук – горсть
- яйца (желтки) – 2 шт.
- уксус винный – 1 ст. ложка
- горчица – 1 ч. ложка
- лимонный сок свежеотжатый – несколько капель
- масло оливковое – 120 мл
- сыр пармезан – 50 г
- вустерский соус – 1 ч. ложка
- пекинская капуста – 400 г
- помидоры – 2 шт. (опционально)
- ветчина – 300 г
Готовим салат «Цезарь» с ветчиной и пекинской капустой
1.Приготовьте хрустящие гренки или крутоны. Белый хлеб нарежьте небольшими кубиками. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное масло и прогрейте еще несколько минут, чтобы оно растопилось.
2. В разогретую смесь жиров выложите нарезанный хлеб, добавьте 1-2 щепотки соли, 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Поперчите, добавьте прованские травы и обжарьте хлеб на среднем огне до хрустящей корочки золотистого оттенка.
3.Разбейте яйца, отделив желтки от белков, и сложите их в миску. Добавьте горчицу, винный уксус и взбивайте венчиком или миксером 1-2 минуты до получения однородной смеси.
4.Не прекращая взбивать, влейте небольшими порциями оливковое масло и взбивайте соус, пока не станет густым. Оставшийся зубчик чеснока очистите от шелухи, мелко нарежьте и разотрите с 1-2 щепотками соли до пастообразного состояния.
5.Растертый с солью чеснок добавьте в соус вместе с 3-4 ст. ложками тертого пармезана, несколькими каплями лимонного сока и 1-2 ч. ложками вустерского соуса. Все тщательно перемешайте. Соус готов.
6.Ветчину нарежьте кубиками. Верхнюю зеленую часть пекинской капусты, нарежьте мелкими кусочками, предварительно удалив твердые прожилки. Листья салата вымойте, обсушите и выложите на сервировочное блюдо.
7.В глубокой просторной миске смешайте нарезанную пекинскую капусту с половиной крутонов, 2-3 ст. ложками соуса, 2 ст. ложками тертого сыра. Тщательно все вымешайте и выложите на листья салата на блюде.
8.Добавьте оставшиеся крутоны, ветчину, нарезанные ломтиками помидоры. Посыпьте сверху оставшимся сыром, полейте 1-2 ст. ложками соуса. Салат готов к подаче на стол.
9.Салат «Цезарь» с ветчиной и пекинской капустой лучше подавать сразу после приготовления, пока крутоны хрустящие, а салатная зелень свежая. Оставшийся соус слейте в соусник и подайте к салату дополнительно для дозаправки салата во время еды.
Приятного аппетита и вкусного салата!
