- зеленый салат – пучок
- сыр пармезан – 30 г
- креветки королевские (не вареные) – 10 шт.
- мед жидкий – около 1 ст. ложки
- лимонный сок – 1-2 ч. ложки
- оливковое масло – 1 ст. ложка
+ немного масла для жарки креветок
- соль, молотый перец – по вкусу
Для гренок:
- черствый белый хлеб или батон (без корок) – 3 ломтика
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- чеснок – 2 зубчика
- прованские травы (сухая приправа) – ¼ ч. ложки
- соль – по вкусу
Для соуса:
- яйцо – 1 шт. (комнатной температуры)
- горчица – ¼ ч. ложки
- лимонный сок – около 1 ч. ложки
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки
- филе анчоусов – 4 шт. (или 2 кильки пряного посола)
- вустерширский соус – 4-5 капель (или бальзамического уксуса 3-4 капли или тайского рыбного соуса 2 капли)
- соль, перец молотый – по вкусу
Готовим салат «Цезарь» с креветками и соусом из анчоусов
1. Креветки разморозьте в холодной воде, удалите головы с кишечными венами и очистите от панцирей. Обсушите очищенные креветки на бумажном полотенце, а затем сложите в миску, добавьте соль, перец, мед, лимонный сок и оливковое масло.
2. Перемешайте креветки в полученной масляно-медовой смеси и оставьте мариноваться на 20-30 минут. Замариновавшиеся креветки снова обсушите на бумажном полотенце, чтобы удалить остатки маринада.
3. В сковороду с разогретым оливковым маслом (или смесью оливкового и сливочного масла) выложите подготовленные креветки, и быстро обжарьте до матового оттенка (примерно, по 2-3 минуты с каждой стороны).
4. Снимите готовые креветки со сковороды, сложите в миску и оставьте остывать. Тем временем приготовьте гренки. Для этого чеснок очистите от шелухи и мелко порубите. В небольшую емкость влейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок. Дайте чесночному маслу настояться в течение 1-3 часов.
5. Черствый хлеб нарежьте кубиками. Налейте в сковороду чесночное масло (сам чеснок не должен туда попасть), выложите кубики хлеба и слегка обжарьте в чесночном масле. Затем переложите обжаренные гренки на противень, немного посолите, посыпьте прованскими травами (можете добавить чеснок из масла).
6. Поставьте противень с гренками в духовку, разогретую до 180 градусов, и подсушите их. Вместо духовки можете воспользоваться аэрогрилем. Подсушивать гренки нужно несколько минут.
7. Листья салата вымойте и опустите в холодную воду на й час, чтобы они стали более свежими и хрустящими. Затем выньте из воды, стряхните воду и обсушите бумажными полотенцами. Нарвите листья салата руками, сложите в сухую миску.
8. Для соуса опустите яйцо в кипящую воду и варите 2 минуты. Затем достаньте из кипятка, разбейте, добавьте горчицу, лимонный сок и начните взбивать. Добавьте оливковое и растительное масло, анчоусы, вустерширский соус, соль, перец и взбейте миксером до однородной смеси.
9. На листья в миске налейте немного соуса, выложите на них гренки, посыпьте тертым пармезаном. Затем выложите обжаренные креветки и полейте небольшим количеством соуса.
10. Салат «Цезарь» с креветками и соусом из анчоусом подавайте к столу сразу после приготовления, чтобы гренки не успели размокнуть.
Приятного аппетита и вкусного салата!
