Этот популярный салат часто встречается на праздничном столе, особенно в зимнее время. Добавив несколько штрихов свежести, сделайте его более универсальным, для любого времени года. Предлагаем вам рецепт сельди под шубой с яблоками, яйцом и зеленью, который приятно удивит сочным вкусом и свежестью.
Понадобится:
- морковь – 3 шт.
- сельдь слабосоленая – 1 большая тушка (или уже подготовленное филе сельди)
- яйца – 4 шт.
- зеленый лук – 5 стеблей
- яблоки (лучше кислые, зеленые) – 3 шт.
- свёкла – 1 средний корнеплод
- лук репчатый – 1 шт.
- сметана – 60 г
- майонез – 60 г
- сок лимона – 15 мл
- соль, сахар для маринования лука – по щепотке
- зелень укропа, петрушки для украшения (опционально)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим сельдь под шубой с яблоками, яйцом и зеленью
1.Морковь и свёклу сварите в кожуре до готовности, охладите при комнатной температуре, очистите и натрите по отдельности на крупной терке.
2.Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы, отделите белки от желтков. Белки мелко нарежьте, а желтки оставьте для украшения салата сверху. Впрочем, можете натереть на терке яйца вместе – белки с желтками.
3.В небольшой посуде смешайте сметану с майонезом, приправьте солью и перцем и слегка взбейте, получая майонезный соус.
4. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте, сложите в миску, залейте водой, чтобы покрыла лук, влейте лимонный сок, добавьте по щепотке сахара и соли, перемешайте и оставьте на 15 минут мариноваться.
5.Затем отожмите с лука жидкость, смешайте с измельченным зеленым луком. Яблоки, очистив от кожицы, нарежьте мелкими ломтиками. Разделать селедку на филе, очистив от кожи и удалив кости, голову, хвост, плавники и внутренности.
6.Филе сельди нарежьте мелкими кубиками. Можно оставить несколько ломтиков для украшения готового салата. Разложите измельченную рыбу на блюде и смажьте майонезным соусом.
7.Сверху выложите луковую смесь и смажьте майонезным соусом. Дальше выложите слоями белки (яйца), яблоки, морковь, смазывая каждый слой соусом. Заканчивает слои свёкла с обязательным обильным смазыванием соусом сверху.
8.Можете украсить салат сверху тертыми яичными желтками. Уберите в холодильник на 3-5 часов, а лучше на всю ночь.
9.Сельдь под шубой с яблоками, яйцом и зеленью подавайте к столу, украсив ломтиками рыбы, укропом и петрушкой по своему усмотрению.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
•Салат приобретет оригинальный вкус, если вы замените соленую сельдь копченой рыбой или красной икрой, не меняя процесса и последовательности выкладывания слоев.
•Измельчать овощи и яйца лучше на терке, это придаст салату особую сочность и нежный оттенок вкуса. Яблоки же лучше нарезать ножом, в натертом виде они быстро сойдут соком, придавая салату неопрятный вид.
•Сельдь (или другой рыбный ингредиент) лучше смешать с растительным маслом и только затем смазывать майонезом, чтобы салат приобрел еще более насыщенный вкус.
•Не поленитесь замариновать репчатый лук перед выкладыванием салата, чтобы он стал мягким и хрустящим. Яблоки вместо отварного картофеля придадут сельди под шубой необычную свежесть и интересный оттенок вкуса.
•Отварную морковь вы тоже можете заменить «корейской морковью», которая придаст салату особенную пикантность.
