Популярный слоеный салат с названием «Сельдь под шубой» в качестве заправки используется майонез. Если же вы не любите сей известный соус или готовы к исследованию новых аппетитных вкусов, можно воспользоваться иной заправкой. Предлагаем вашему вниманию рецепт сельди под шубой с горчичной заправкой.
Сельдь под шубой с горчичной заправкой предлагаем приготовить из овощных слоев с добавлением яблока и вареных яиц.
Понадобится:
- филе сельди – 500-600 г
- свёкла – 2-3 шт.
- картофель – 3-4 шт.
- огурцы малосольные – 5 шт.
- яйца вареные – 5 шт.
- лук-порей – 1 стебель (опционально)
- яблоки – 1-2 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- лимонный сок – 3 ст. ложки
- горчица – 3 ст. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- зеленый лук – пучок (опционально)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим сельдь под шубой с горчичной заправкой
1.Вымойте картофель, свёклу и морковь, залейте по отдельности водой и отварите до мягкости. Затем достаньте из отвара, охладите при комнатной температуре, очистите от кожуры. Картофель нарежьте кубиками, свёклу натрите на крупной терке.
2.Из яблок удалите сердцевину, натрите на мелкой терке и смешайте с тертой свёклой. Морковь натрите на крупной терке и отложите в отдельную миску. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте.
3.Филе сельди промойте под струей воды, нарежьте на мелкие кусочки и сбрызните половиной лимонного сока. Добавьте половину мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложку растительного масла, 1 ст. ложку горчицы и перемешайте.
4.Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и раздавите вилкой до мелкой крошки (или натрите на терке). Смешайте с оставшимся лимонным соком и горчицей.
5.Лук-порей нарежьте мелкими кусочками, слегка поджарьте на растительном масле (1 ст. ложка) и смешайте с тертой морковью. Малосольные огурцы, обрезав кончики, нарежьте мелкими кубиками и смешайте с оставшимся репчатым луком.
6. Уложите салат слоями:
- сельдь с луком и горчицей;
- огурцы с луком;
- картофель с горчицей;
- морковь с пореем;
- свёкла с яблоками;
- яйца + зеленый лук.
7.Зеленый лук мелко нарежьте, посыпьте им верхний слой свёклы (при желании) и украсьте посыпкой из 1 вареного яйца. Сельдь под шубой с горчичной заправкой готова. Перед подачей остудите в холодильнике в течение 1-2 часов.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку:
•Лук-порей – не обязательный ингредиент, но он придаст слою моркови оригинальный оттенок вкуса и хрустящие свойства.
•Верхний слой свёклы в салате вместо слоя яиц с зеленым луком можете посыпать тертым сыром или оставить свёклу открытой, слегка смазав ее горчицей и сбрызнув растительным маслом ( постный вариант).
•Измельчить овощи вы можете с помощью овощерезки, которая значительно ускорит процесс приготовления салата. В этом случае все кусочки будут иметь одинаковую форму.
•Оформить салат можно на общем блюде, в прозрачном салатнике или в порционных креманках, баночках, стаканах (тоже прозрачных, чтобы видны были слои).
