Всем известен популярный салат «Сельдь под шубой» или попросту «Шуба». Этот салат обязательный на Новый год и в любое другое время года, в праздники и в будни. Как вариант, можно селедку в нем заменить любой копченой рыбой. Предлагаем вам интерпретированный рецепт салата «Копченая рыба под шубой».
Копченая рыба под шубой украсит праздничный стол, будет уместен и для будничной трапезы. Соленую сельдь в рецепте предлагается заменить на любую копченую рыбу, которая придаст блюду пикантные нотки. Майонез желательно выбирать густой и вкусный, от проверенного производителя или домашнего приготовления.
Понадобится на 3-4 порции:
- филе копченой скумбрии – 2 шт.
- картофель вареный – 2-3 шт.
- морковь вареная – 2—3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- свёкла вареная (или печеная) – 1-2 шт.
- каперсы – несколько шт.
- яйцо вареное – 1 шт.
- майонез – 1 стакан
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- бальзамический уксус (можно яблочный или винный) – 3-4 ст. ложки
- зелень укропа и(или) петрушки для украшения – небольшой пучок
Готовим копченую рыбу под шубой
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель и морковь вымойте, отварите в кожуре до готовности. Корнеплоды свёклы тоже отварите или запеките в фольге до мягкости.
2.Яйцо отварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Тушку копченой скумбрии (или две, если маленькие) разделайте на филе, очистив от кожи, удалив хребтовую и мелкие кости.
3.Лук репчатый очистите от шелухи. Нарежьте мелкими кубиками, сложите в небольшую мисочку, и залейте бальзамическим уксусом (можно винным, яблочным) минут на 20-30.
4.Для салата подготовьте глубокий прозрачный салатник, в который удобно будет выкладывать продукты слоями, смазывая их майонезом. Как вариант, можно выкладывать слои и на плоское блюдо, круглое или овальное.
5.Остывший картофель очистите от кожуры, натрите на крупной терке, смешайте с каперсами. Выложите на дно салатника равномерным слоем, посолите, поперчите, смажьте майонезом.
6.Рыбное филе разомните вилкой (в идеале до консистенции пасты). Замаринованный лук отожмите, смешайте с рыбой, выложите слоем на картофель и смажьте майонезом.
7.Морковь очистите от кожуры, натрите на крупной терке, добавьте тертый яичный белок, выложите слоем на рыбу, посолите, поперчите и смажьте майонезом. На морковный слой уложите слой тертой свёклы, слегка присолите и смажьте майонезом.
8.Зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Яичный желток разомните вилкой, посыпьте им салат сверху в качестве украшения. Также посыпьте и рубленой зеленью.
9.Салат «Копченая рыба под шубой» готов. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник настаиваться как минимум на 2 часа, а можно и на ночь. Некоторые хозяйки украшают салат желтком и зеленью уже после настаивания.
Приятного аппетита и вкусного салата!
