Як відомо, популярний улюблений багатьма салат «Олів'є» вважається зимовою закускою, бо містить у своєму складі набір ситних – відварених та маринованих інгредієнтів. Але чому б не приготувати «Олів'є» на весняний лад. Пропонуємо до вашої уваги рецепт весняного овочевого салату «Олів'є» з редискою.
Весняний овочевий салат «Олів'є» з редискою стане окрасою будь-якого застілля чи домашньої сімейної вечері. Освіжить традиційний зимовий склад велика кількість зеленої цибулі в поєднанні з червоною цибулею, яка надасть відтінку пікантної гостринки. М'ясний інгредієнт (ковбасу, шинку чи варену курятину) пропонуємо замінити (а можна й доповнити) свіжою редискою, яка додасть салату соковитості, легкості та хрусткого апетитного смаку.
Вам знадобиться:
- редис – 450-500 г
- зелений горошок консервований – 1 банка ємністю 500 мл
- яйця – 5 шт.
- морква – 200 г
- цибуля ріпчаста червона – невелика головка
- зелена цибуля – пучок, близько 40 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- майонез – 100 г
- гірчиця столова – 1 ч. ложка
Готуємо весняний овочевий салат «Олів'є» з редискою
1.Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Моркву вимийте, помістіть у каструлю чи сотейник, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть до готовності 35-40 хвилин. Потім вийміть з відвару, очистіть від шкірки і залиште остигати.
2.Яйця відваріть круто (7-8 хвилин після закипання), остудіть у холодній воді, змінюючи кілька разів воду, щоб вона залишалася холодною. Потім очистіть від шкаралупи та відокремте білки від жовтків.
3.Яєчні жовтки натріть на дрібній тертці. Білки наріжте невеликими кубиками. Червону цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю вимийте і дрібно пошинкуйте.
4.Варену моркву, яка вже схолола, наріжте дрібними кубиками. Редиску, обрізавши кінчики, вимийте. Кілька штук залиште для прикраси, а решту наріжте кубиками, подібними до моркви.
5.З консервованого зеленого горошку злийте розсіл, відкинувши його на сито чи друшляк. Майонез, призначений для заправки, змішайте з невеликою кількістю гірчиці (гострої чи діжонської).
6.У глибокій мисці з'єднайте яєчні білки, моркву, редис і горошок. Додайте червону та зелену цибулю. Дрібку зеленої цибулі та яєчні жовтки залиште для прикраси. Також для прикраси наріжте кружальцями залишений редис.
7.Заправте салат сумішшю майонезу та гірчиці, ретельно перемішайте. Спробуйте і додайте на смак сіль і чорний мелений перець. Настав момент формування салату для порційної подачі, використовуючи формувальне кулінарне кільце.
8.Встановіть кільце на плоску тарілку, на яку покладено кружки редиски. Викладіть у кільце порцію салату, злегка утрамбуйте і посипте зверху жовтками. Обережно зніміть кільце. Так сформуйте усі порції.
9.Весняний овочевий салат «Олів'є» з редискою готовий. Перед подачею викладіть шар жовтків на кожну порцію і притрусіть подрібненою зеленою цибулею.
Смачного!
