Салат «Оливье» – очень популярное блюдо, которое неизменно готовится к праздничному столу, и не только на Новый год. Не мудрено, что любимый салат оброс множеством вариантов приготовления. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт очень вкусного салата «Оливье» с креветками и свежими огурцами.
Салат «Оливье» с креветками и свежими огурцами в данном исполнении будет хитом самого изысканного застолья. Ведь сочетание свежих огурцов с креветками и перепелиными яйцами будет намного полезнее традиционного набора продуктов, а подача в широких стаканах или верринах будет выглядеть очень красиво. Замороженный горошек в отваренном виде вместо консервированного аналога тоже придаст салату особый оттенок вкуса.
Понадобится на 4 порции:
- картофель – 3 шт
- огурцы свежие – 2 шт. (около 300 г)
- креветки мелкие варено-мороженные – 250 г
- яйца перепелиные, сваренные вкрутую – 2 шт.
- зеленый горошек замороженный – 150 г
- майонез – 150 г
- соус острый из красного перца – 2-3 капли (или по вкусу)
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- зелень петрушки или укропа – 1-2 веточки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат «Оливье» с креветками и свежими огурцами
1.Картофель отварите в кожуре (в воде или на пару), после остывания очистите от кожуры, и нарежьте кубиками со стороной 5-7 мм. Сложите в миску, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
2.Замороженный зеленый горошек, не размораживая, опустите в копящую подсоленную воду на 2 минуты. После повторного закипания воды откиньте на дуршлаг и переложите в миску с ледяной водой.
3.Креветки разморозьте, сложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Затем переложите в миску, посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оставьте на 10 минут мариноваться.
4.Огурцы очистите от кожицы, разрежьте пополам и, если сердцевина содержит созревшие семена, удалите ее. Затем нарежьте огурцы кубиками, аналогичными картофельным.
5.Перепелиные яйца отварите вкрутую (около 5 минут с момента закипания при условии заливки холодной водой), остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте вдоль на половинки.
6.Приготовьте майонезную заправку. Для этого добавьте в майонез несколько капель острого соуса и перемешайте. В миску с картофелем добавьте 2-3 ст. ложки майонеза и перемешайте.
7.На дно стаканов или верринов разложите поровну заправленный картофель, на него – зеленый горошек, смажьте небольшим количеством майонеза. На горошек разложите креветки (оставив 4 штуки для украшения), а затем кубики огурцов.
8.В каждый веррин положите ложку майонезной заправки, на нее – половинку яйца. Посыпьте небольшим количеством перца, украсьте сверху креветкой и листиками петрушки, укропа или любой другой зелени. Салат «Оливье» с креветками и свежими огурцами готов. Перед подачей на праздничный стол поставьте его в холодильник минут на 20-30, чтобы все вкусы и ароматы объединились в единый букет.
Приятного аппетита и вкусного салата!
