Салат «Оливье» до сих пор не утратил своей популярности в домашнем меню и на праздничном столе, поэтому вариантов его приготовления известно немало, в зависимости от использования в нем мясного ингредиента и различных дополнений. Предлагаем вам рецепт праздничного салата «Оливье» с говяжьим языком.
Праздничный салат «Оливье» с говяжьим языком можно считать, пожалуй, самой парадной версией полюбившегося блюда, так как язык – очень вкусный, диетический и деликатесный продукт, с которым не сравнится курица, индейка, буженина и, тем более, колбаса различных сортов. Конечно, приготовление «Оливье» с языком займет немало времени, но зато все, кто испробует его, будут приятно удивлены. Запомните, что язык после приготовления потребует времени для основательного остывания, поэтому приготовить его нужно накануне дня приготовления салата.
Понадобится:
- язык говяжий – 500-600 г
- картофель – 3-4 шт.
- морковь – 1 шт.
- яйца – 4 шт.
- огурцы соленые или маринованные – 5-7 шт.
- майонез – по вкусу и надобности
- соль, перец душистый молотый – по вкусу
Специи для варки языка:
- перец черный в зернах – 1 ч. ложка
- перец душистый в зернах – 1 ч. ложка
- лавровый лист – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика (пропущенный через пресс)
- лук сушеный молотый – 1 ч. ложка
- паприка молотая, чабер – по вкусу
- соль – по вкусу (около 1 ст. ложки)
Готовим праздничный салат «Оливье» с говяжьим языком
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перед приготовлением вымочите язык в чистой воде и отварите его со специями в кастрюле (за 1 час, а то и более). Чтобы сэкономить время, можете сварить язык в скороварке.
2.Налейте воду в емкость скороварки, опустите туда язык, добавьте соль, специи. Перемешайте, закройте крышку и клапан скороварки и варите 25 минут. Затем выньте горячий язык и опустите в холодную воду.
3.После контрастных водных процедур с языка будет легче снимать верхний грубый слой. Полностью очищенный язык переложите на разделочную доску, обрежьте более грубые края и заднюю часть языка и оставьте остывать.
4.Картофель и морковь отварите в кожуре, охладите до комнатной температуры и очистите от кожуры. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
5.Подготовленные продукты – язык, картофель, морковь, соленые огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками и смешайте в глубокой просторной миске. Заправьте майонезом. Попробуйте на вкус и досолите по надобности.
6. Приготовленный салат будет вкуснее, если дать ему настояться (при комнатной температуре или в холодильнике) хотя бы минут 40. Количеством продуктов для салата можете варьировать по своему усмотрению.
7.Праздничный салат «Оливье» с говяжьим языком перед подачей выложите на блюдо горкой, в красивый салатник или порционные тарталетки. Украсьте по своему усмотрению.
Приятного аппетита и вкусного салата!
