Трансформация когда-то случайно созданного салата в традиционное закусочное блюдо происходила постепенно. И разновидностей популярного салата «Оливье» известно очень много. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт особенного салата «Оливье» с мясом и креветками с отличным вкусом и оформлением.
Традиционно «Оливье» готовится с колбасой. В данном варианте ее предлагается заменить отварной телятиной. Отварные креветки будут оригинальным дополнением любимого закусочного блюда, которое особенно замечательно будет смотреться, поданное в крупных листьях салатного цикория.
Понадобится на 4 порции:
- телятина – 150-160 г
- креветки отварные – 12 шт. (около 300 г)
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
- картофель – 2-3 шт.
- морковь – 2 шт.
- огурцы соленые или маринованные – 4 шт.
- зеленый горошек консервированный – 5 ст. ложек
- майонез – 3-4 ст. ложки (или по вкусу)
- соль – по вкусу
Для подачи:
- листья цикория салатного (эндивия) – 4 шт.
Готовим особенный салат «Оливье» с мясом и креветками
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы, которая от контрастных температур легко отойдет и снимется.
2.Морковь и картофель вымойте и отварите до готовности (20-30 минут в кипящей воде). Выньте овощи из отвара, охладите при комнатной температуре и очистите от кожуры.
3.Телятину вымойте, залейте кипящей водой, доведите до кипения и варите 20-30 минут, снимая пену. Готовое мясо охладите в бульоне, накрыв крышкой. Огурцы достаньте из рассола, если кожица грубая, очистите.
4.Морковь, картофель, огурцы и вареную телятину нарежьте одинаковыми кубиками и сложите в глубокую миску. Добавьте мелко порубленные яйца, отцеженный зеленый горошек. Посолите по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.
5.Листья цикория вымойте, слегка обсушите, наполните салатом, выкладывая его горкой. Уложите листья цикория, наполненные салатом, на плоское сервировочное блюдо. Выложите на каждую горку салата 3 креветки в качестве украшения.
6.Особенный салат «Оливье» с мясом и креветками готов. Можете подавать его к столу сразу после приготовления или после недлительного настаивания в холодильнике.
Приятного аппетита и вкусного салата!
