Понадобится:
- кабачки цуккини – 500 г
- сыр фета раскрошенный – 60 г
- помидоры черри – горсть
- маслины без косточек – 10-12 шт.
- зеленый лук – несколько стеблей
- свежая мята – несколько веточек
- зелень укропа – несколько веточек
- зелень петрушки – несколько веточек
- перец свежемолотый – по вкусу
Для соуса:
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- тертая лимонная цедра – 1 ч. ложка
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- свежий зеленый соус песто – 2 ст. ложки
- чеснок – 1 зубчик
Готовим греческий салат с кабачками
1. Зеленый лук, свежую мяту, укроп и петрушку вымойте и мелко нарежьте. Помидоры черри вымойте, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
2. Сыр фету раскрошите. Оливки нарежьте кружками. Молодые кабачки цуккини вставьте в спиралайзер и измельчите в виде спиральных полосок вместе с нежной кожицей.
3. Устройство спиралайзер нарезает кабачок (или другие коренья) в виде длинных спиральных полосок. Длинные полоски кабачка нарежьте кухонными ножницами длиной 15-20 см.
4. Приготовьте соус. Для этого в небольшой емкости соедините лимонный сок с тертой цедрой, добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок и зеленый песто. Тщательно перемешайте и, вливая тонкой струйкой оливковое масло, взбейте до однородного состояния соуса.
5. Соедините соус с кабачками, добавьте 2/3 общего количества сыра, оливок и зелени. Тщательно перемешайте, поперчите по вкусу.
6. Посыпьте сверху салат оставшимся сыром, зеленью, оливками и декорируйте нарезанными помидорами черри. Поставьте салатник на 2-3 часа в холодильник для объединения вкусов и ароматов ингредиентов.
7. Греческий салат с кабачками – вкусное и аппетитное блюдо на обед и ужин. Он отлично подходит к мясу и рыбе, дополняет и освежает блюда на гриле – куриные крылышки, свиной ошеек или ребрышки.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Чтобы сделать спагетти из цуккини, необходимо обзавестись специальной кухонной теркой- спиралерезкой, или иным словом – спиралайзером. При помощи этого устройства можно сделать длинные узкие спирали из любых овощей и фруктов. Такая нарезка будет очень красиво смотреться в салатах и для украшения самых разнообразных блюд.
