Предлагаем рецепт знаменитого салата «Ташкент», который благодаря сбалансированному составу имеет замечательный вкус, способен украсить праздничное застолье или ежедневную домашнюю трапезу. В классическом варианте салата используется зеленая редька, но можно взять и черную, избавив ее от остроты.
Понадобится:
- черная редька – 700 г
- мясо (отварная говядина) – 250 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – около 250 мл
- мука – 2 ст. ложки
- яйца вареные – 3 шт.
- натуральный йогурт 10% – 200 г
- соль – 2 ч. ложки
- перец черный молотый – ½ ч ложки
- паприка молотая – 1 ч. ложка
- зира молотая – 1 ч. ложка
- кинза – по вкусу
Готовим салат «Ташкент» из черной редьки с мясом и яйцом
1.Черную редьку вымойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Затем сложите в миску, перемешайте с солью (2 ч. ложки), залейте холодной водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы избавить от излишней горечи.
2.Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве разогретого растительного масла до получения красивого золотистого оттенка.
3.Выложите поджаренный лук на бумажное полотенцк, чтобы удалить излишний жир, а затем переложите в миску и смешайте с половиной указанных в списке ингредиентов специй.
4.Оставшиеся специи добавьте в йогурт и перемешайте. Настоявшуюся в соленой воде редьку отожмите и сложите в глубокую миску для приготовления салата. Добавьте туда же вареное мясо, нарезанное соломкой.
5.Отваренные ранее яйца очистите от скорлупы, нарежьте кубиками и тоже добавьте в миску вместе с измельченной зеленью. Полейте йогуртовой заправкой и тщательно перемешайте все ингредиенты.
6.Для лучшей пропитки, заправку добавляйте не сразу в конце сверху, а понемногу, по мере наполнения миски продуктами, с промежуточным перемешиванием. В последнюю очередь добавьте поджаренный лук и окончательно аккуратно перемешайте.
7.Салат «Ташкент» из серной редьки с мясом и яйцом готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Салат «Ташкент» сохранился и дошел до наших дней из коллекционных записей советского прошлого, но по-прежнему удивляет сочетанием вкусов как изысканный специалитет.
Салат «Ташкент» является интересным предложением узбекской национальной кухни, которое готовится быстро и несложно. Такая сытная и вкусная закуска выручит в случае неожиданно нагрянувших гостей или для домашней трапезы выходного дня с минимальными затратами времени на готовку.
Основа салата – зеленая маргеланская редька и отварная говядина (телятина). Этот яркий оригинальный дуэт отлично дополняет лук, поджаренный на растительном масле, и кубики вареных яиц, отлично вписывающихся в аппетитную композицию. Вместе с майонезной заправкой сочетание продуктов сохраняет баланс и гармонию.
В классическом салате «Ташекнт» предполагается использование зеленой маргеланской редьки и отварной говядины. Но известны варианты блюда с другими сортами редьки (например, черная редька или дайкон) и другими разновидностями мяса (например, с курятиной).
