Понадобится:
- ветчина – 300 г
- яйца – 4 шт.
- картофель – 5 шт. (средней величины)
- свекла – 2 шт. (маленькие)
- морковь – 1 шт. (средняя)
- сыр твердый – около 150 г
- орехи грецкие очищенные – горсть
- зелень петрушки – пучок
- чеснок – 3 зубчика
- соль, перец молотый – по вкусу
- сметана
- майонез
Для украшения:
- гранат
- зеленый горошек
- лук репчатый красный
Готовим салат «Шапка Мономаха»
1. Отварите яйца вкрутую, картофель и свеклу – до мягкости. Можно сварить их в одной кастрюле, вынимая по мере готовности поочередно: яйца (опустите в холодную воду), картофель, свеклу. Дайте остыть.
2. Тем временем очистите чеснок, орехи, морковь.
3. Очистите остывший картофель и свеклу, снимите скорлупу с яиц и отделите белки от желтков.
4. Процесс приготовления салата состоит из приготовления по слоям, укладки на блюдо и украшения.
5. 1 слой – картофельный со сметаной. Две из пяти картошек натрите на крупную терку, слегка посолите и поперчите, смешайте со сметаной (около 2 ст. ложек), выложите на блюдо и разровняйте.
6. 2 слой – свекла с орехами, чесноком и майонезом. Оставьте несколько кусочков отварной свеклы для украшения салата. Остальную свеклу натрите на крупную терку. Чеснок (2 зубчика) пропустите через чесночный пресс, орехи измельчите при помощи ступки, кофемолки, блендера, мясорубки. Соедините свеклу с четвертой частью орехов, чесноком. Посолите, поперчите, добавьте немного майонеза и перемешайте. Выложите свекольный слой на картофель.
7. 3 слой – тертый сыр. Натрите сыр на мелкую или среднюю терку и половину его выложите ровным слоем на свеклу.
8. 4 слой – ветчина в сметане. Половину всей ветчины натрите на крупную терку, добавьте немного сметаны, перемешайте и распределите поверх сыра.
9. 5 слой – зеленый. Зелень петрушки мелко изрубите, и высыпьте равномерно на ветчину.
10. 6 слой – желтки яиц с майонезом. Желтки сваренных вкрутую яиц разомните вилкой, посолите и поперчите по вкусу, добавьте майонез (не много), перемешайте и выложите на петрушку.
11. 7 слой – морковка со сметаной и чесноком. Свежую очищенную морковь натрите на мелкую терку, добавьте пропущенный через пресс чеснок (1 зубчик), посолите, поперчите, добавьте сметану, перемешайте и выложите поверх желтков.
12. 8 слой – твердый сыр с орехами. Остатки натертого сыра смешайте с третьей частью оставшихся молотых орехов и выложите на морковь.
13. 9 слой – ветчина с майонезом и орехами. Ветчину, что осталась, натрите на крупную терку, посолите, поперчите, добавьте ½ орехов, майонез. Перемешайте и выложите поверх сыра.
14. 10 слой – картофель со сметаной. Оставшуюся картошку (3 шт.) натрите на крупную терку, посолите, поперчите, смешайте со сметаной. Покройте картошкой верх салата и бока, скрывая разноцветные слои. Придайте горке салата форму шапки.
15. В таком виде салат на блюде уберите на несколько часов в холодильник, чтобы настоялся.
16. Украшение салата необходимо выполнить перед подачей на стол. Смажьте горку салата со всех сторон майонезом и посыпьте белком, натертым на мелкую терку. Белковая посыпка будет имитировать опушку шапки. Низ шапки обсыпьте оставшимися молотыми орехами, а верх украсьте зернами граната, зеленым горошком и кусочками вареной свеклы. Из красной репчатой луковицы вырежьте «корону», насыпьте в нее зерен граната и разместите на вершине.
17. Теперь салат «Шапка Мономаха» можно подать к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
