Итальянский салат Капрезе известен многим своим простым приготовлением, замечательным вкусом, интересным и благородным оформлением в соответствии с цветами национального флага. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата Капрезе с соусом песто, который особенно подчеркивает вкус и цветовую гамму блюда.
Салат Капрезе с соусом песто славится во всем мире. Сочные красные помидоры в его составе отлично сочетаются с мягким сыром моцарелла и соусом песто. Подавать желательно на белых тарелках.
Понадобится:
- сыр моцарелла – 250 г
- помидоры красные, спелые но плотные – 3-4 шт.
- перец черный молотый – щепотка
Для соуса песто:
- масло оливковое (первого отжима) – 60 мл
- зеленый базилик – пучок (около 30 г)
- сыр пармезан – 30 г
- кедровые орехи – 30 г
- чеснок – 2 зубчика
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу
Готовим салат Капрезе с соусом песто
1.Листья зеленого базилика отделите от веточек, вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Несколько листиков отложите, они понадобятся вам для украшения. Зубчики чеснока очистите от шелухи.
2.В чашу блендера сложите листья базилика, кедровые орехи, пармезан, очищенный чеснок и влейте оливковое масло. Взбейте все на высоких оборотах до однородной консистенции.
3.Полученную однородную массу попробуйте, посолите по вкусу и добавьте лимонный сок. Перемешайте. Соус песто готов, отставьте его на время приготовления салата.
4.Вам понадобятся крупные плотные помидоры красного цвета. Вымойте их, острым ножом нарежьте на кружки толщиной примерно 5 мм. Нижнюю и верхнюю часть добавлять в салат не рекомендуется.
5.Для салата используйте моцареллу в виде шариков, которые тоже следует нарезать кружками. Идеально, если кружки помидоров и моцареллы будут примерно равными по диаметру.
6.На белую тарелку выложите по кругу кружки помидоров, чередуя их с кружками моцареллы. Слегка посыпьте черным молотым перцем. Не солите! Перед подачей полейте салат приготовленным ранее соусом песто, украсьте листиками базилика.
7.Салат Капрезе с соусом песто готов. Желательно подавать его с бокалом хорошего белого вина.
Приятного аппетита и вкусного салата!
