Весну многие считают временем новых открытий и свершений. Появляется желание испытать и новые вкусы. Когда подрастают молодые листья и цветки одуванчиков, не пропустите замечательную возможность готовить из них салаты. Полезные свойства и секреты вкусного салата из одуванчиков будут вам интересны.
Одуванчик используется людьми в еду с давних пор. Многие страны Европы издавна культивируют его как садовое растение. Молодые листики одуванчиков с легким привкусом горечи сочетаются с различными продуктами. Например, многим кулинарам известен тандем одуванчиков с лимонным соком. Молодые листья одуванчиком используются для приготовления витаминных салатов и пюре, варят из них супы, солянки и зеленые борщи. Цветки и бутоны тоже пригодны для употребления в салатах, закусках и сладких десертах.
Полезные свойства и противопоказания одуванчика
Полезные свойства одуванчика лекарственного трудно переоценить. Зеленые листья полезны при авитаминозе, улучшают обмен веществ, помогают поддерживать стройную фигуру. Очень полезны и цветочные бутоны, из которых многие кулинары готовят маринованные деликатесы, винегреты и солянки.
Одуванчик богат биологически активными веществами, которые проявляют желчегонные, диуретические, спазмолитические, слабительные, отхаркивающие, успокаивающие, снотворные, а также мочегонные и потогонные свойства. И это далеко не полный список. В процессе более глубокого изучения этого растения удалось выявить способность к противовирусному, противотуберкулезному, фунгицидному, антигельминтному и антиканцерогенному воздействию на человеческий организм.
Однако, полезный и целительный одуванчик имеет и противопоказания к употреблению. Например, не рекомендуется употреблять одуванчик людям, страдающих закупоркой желчных путей, а при гастрите и язве следует использовать это растение в еду с осторожностью. Также помните, что при передозировке возможны проявления рвоты или диареи.
Секреты вкусного салата из одуванчиков
Ни для кого не являются секретом полезные свойства обычного дикорастущего одуванчика. Однако, чтобы это полезное растение было еще и вкусным в салате, важно знать, с какими продуктами он аппетитно и наиболее удачно сочетается. Итак, запомните, что можно добавить в салат из одуванчика, для получения разных вкусовых оттенков и усиления полезных качеств.
•Чеснок в сочетании с лимоном придает салату из одуванчиков оттенок приятной пикантности.
•Без сомнений добавляйте в салат из одуванчиков щавель, крапиву, петрушку и другую зелень, благодаря которой блюдо получит дополнительные природные витамины.
•Свежие зеленые листья одуванчика на удивление хорошо сочетаются с квашеной капустой.
•Вареные куриные или перепелиные яйца придадут салату из одуванчиков сытность.
•Обычно листья одуванчиков заправляются растительным маслом. Для более сытного варианта заправки смешайте майонез с йогуртом и сливками или сметаной. Интересная заправка получается из меда и горчицы.
•Добавив отварное мясо, бекон или курицу, вы превратите салат из одуванчиков в сытную и вкусную закуску.
•Фрукты (груши, киви, яблоки) сделают салат из одуванчиков сочнее и аппетитнее.
•Творог или рассольный сыр – не обязательный, но желательный ингредиент в салате из одуванчиков. Интересно смотрятся и вкусно ощущаются на листьях шарики из творожной массы с зеленью и специями.
Как видите, салат из одуванчиков – вкусное и полезное блюдо, которое в сочетании с другими продуктами приобретает новые аппетитные качества. Экспериментируйте в поиске новых удачных компаньонов одуванчику, чтобы ваши салаты и закуски наполняли организм здоровьем и радовали вкусовые рецепторы.
Приятного аппетита и вкусных салатов из одуванчиков!
На заметку
Одуванчик имеет способность поглощать выхлопные газы и другие вредные вещества. Растения, собранные возле дорог с интенсивным движением, предприятий и свалок, непригодны для добавления в пищу. Собирайте листья и цветки одуванчика в местах, далеких от деятельности человека, лучше рано утром в солнечный день.
