- нут – 160 г
- свёкла – 3 маленькие корнеплоды
- изюм – горсть
- зелень рукколы – горсть
- орехи пекан (или любые другие) – несколько шт.
- бальзамический уксус – 4 ст. ложки
- сок лимона – 1 ст. ложка
- масло оливковое (хорошее) – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый, тмин – по вкусу
- зеленый лук нарезанный (или зелень петрушки) – 1 ст. ложка (по желанию)
Готовим салат со свёклой и нутом
1. Замочите нут на ночь, слейте воду, промойте нут. Залейте новой водой, добавьте щепотку соли и тмина. Хорошо промокшие бобы сварите до готовности на слабом огне на протяжении 1 часа.
2. Изюм залейте кипятком на 15-20 минут, затем откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
3. Вымытую свёклу заверните в алюминиевую фольгу и запеките в духовке, разогретой до 200 градусов. В зависимости от размера корнеплодов, время запекания составит от 1 до 2 часов.
4. Запеченную свёклу после остывания очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
5. Соедините в миске измельченную свёклу с изюмом, добавьте бальзамический уксус, лимонный сок и оливковое масло. Перемешайте.
6. Добавьте сваренный и осушенный нут, измельченные орехи пекан (оставьте 2-3 половинки для украшения). По желанию можете добавить измельченный зеленый лук или зелень петрушки.
7. Часть вымытой и обсушенной рукколы разложите на тарелки, оставив немного для украшения. На рукколу уложите салат. Украсьте оставленными листочками и половинками орехов.
8. Добавленные к салату листья рукколы не только придали салату красоту в виде ярких зеленых штрихов на бордовом фоне, но и обогатили вкус блюда, добавили ему витаминов. Вкусный, сытный и полезный салат со свёклой и нутом готов. Такой салат может использоваться как постное и вегетарианское блюдо.
Приятного аппетита и вкусного салата!
