Понадобится:
- свекла – 600 г
- мед – 50 г
- уксус -30 г
- сыр маскарпоне - 200 г
- сливки – 100 г
- шампиньоны – 200 г
- трюфельное масло – 5 г
- клубника – 50 г
- салат – 100 г
- соль – по вкусу
Для заправки:
- грейпфрут – 50 г
- сидр – 30 г
- оливковое масло – 50 г
- мед – 50 г
- клубника – 60 г
Готовим салат со свеклой и маскарпоне
1. Вымойте и очистите свеклу, заверните ее в фольгу и запеките в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении часа.
2. Остудите запечённую свеклу в холодной воде и нарежьте дольками. Разбавьте уксус с медом и полейте смесью свеклу, затем отправьте ее на час в холодильник.
3. Вымойте и очистите свежие шампиньоны, выложите их на противень и запеките в духовке на протяжении часа при температуре 180 градусов.
4. Положите сухие шампиньоны в блендер, добавьте сыр маскарпоне и сливки, взбейте все это до однородной массы, затем добавьте трюфельное масло и снова слегка взбейте.
5. Приготовьте соус для вашего салата. Положите в блендер клубнику, мед и сидр, взбейте.
6. Порежьте маленькими дольками грейпфрут и перемешайте его с готовой заправкой.
7. Теперь оформите ваш салат с свеклой и маскарпоне. Выложите на блюдо салатную зелень, заправьте немного соусом. Выложите на салат дольки запеченной свеклы и сырную массу.
8. Выложите соус на свеклу таким способом, чтобы дольки грейпфрута лежали на свекле и украсьте сверху салат свежей клубникой. Подавайте салат охлажденным.
Приятного аппетита и вкусного салата!
