Понадобится:
- свёкла столовая – 600 г
- вишня – 200 г
- лук репчатый красный – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- сушеный эстрагон, тимьян, тмин – по щепотке
- лимон (цедра и сок) – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сливки 30-35% – 1 стакан
- тимьян (свежие листья) – 2 ст. ложки
Готовим салат из свёклы с вишней
1. Вымойте молодую свёклу, заверните ее в фольгу и запеките в духовке до мягкости (от 40 минут до 1 часа при температуре 180 градусов). Затем разверните корнеплоды, очистите, натрите на крупной терке и сложите в миску.
2. Ягоды вишни вымойте, удалите косточки с плодоножками. Половину ягод измельчите в блендере и вместе с целыми ягодами добавьте в миску со свёклой.
3. Красный репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Зубчик чеснока очистите от шелухи, нарежьте очень мелкими кусочками (пропускать через пресс не следует). Измельченный лук и чеснок добавьте в миску с салатом.
4. Лимон тщательно вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и сотрите цедру при помощи мелкой терки. Затем выжмите из лимона сок. Добавьте лимон и цедру в миску с салатом вместе с сушеными травами. Посолите и поперчите, налейте растительное масло и перемешайте.
5. Взбейте сливки, добавив щепотку соли, до состояния крема. Приготовленный салат выложите в порционные тарелки или креманки горкой. Сделайте сверху каждой креманки небольшое углубление и наполните его взбитыми сливками.
6. Салат из свёклы подайте к столу, посыпав свежими листьями тимьяна.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Тимьян обыкновенный (чабрец) имеет приятный сильный аромат и острый пряный горьковатый вкус. Часто в кулинарии используются свежие листья тимьяна, как пряность, чтобы подчеркнуть и полностью раскрыть вкус овощных и мясных блюд, закусочных овощных салатов. Свежие листья тимьяна полнее и насыщеннее отдают вкус и аромат по сравнению с сушеной травой.
