Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт салата из свёклы и брынзы «Свекольная ёлочка», который понравится даже тем гурманам, которые не слишком обожают борщовой овощ. Аппетитный и полезный салат понравится вам также оригинальностью подачи и контрастным чередованием сладкого и соленого вкуса.
Для салата из свёклы и брынзы «Свекольная ёлочка» желательно подобрать мягкую брынзу. Корнеплод свёклы должен иметь конусообразную форму, чтобы диаметр нарезанных кружков постепенно уменьшался с каждым слоем, повторяя силуэт елового дерева.
Понадобится для одной «свекольной ёлочки»:
- брынза мягкая – 150 г
- лимонная цедра тертая – 1 ч. ложка
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ч. ложка
- чеснок – 1-2 зубчика
- свёкла конусообразная – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень укропа – небольшой пучок
- шпажка для сервировки
Готовим салат из свёклы и брынзы «Свекольная ёлочка»
1. Начните приготовления с варки свёклы. Положите корнеплод в кастрюлю, всыпьте 1 ст. ложку сахара и залейте кипящей водой. Это необходимо, чтобы свёкла сварилась быстрее, не потеряв свои вкусовые качества и яркость.
2. Варите свёклу до готовности, затем слейте отвар, залейте на 20 минут холодной водой, дайте остыть, очистите от кожуры и нарежьте на кружки толщиной около 5 мм.
3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Лимон тщательно вымойте, обсушите, сотрите с него цедру, выжмите сок и отмерьте необходимое количество того и другого.
4. Брынзу выложите в миску, добавьте цедру и сок лимона, измельченный чеснок, молотый черный перец. Тщательно перемешайте и разомните вилкой до однородности. Попробуйте и добавьте соль, если нужно.
5. На сервировочную тарелку выложите кружок свёклы самого большего диаметра. На него выложите (и разровняйте) порцию сырной массы. Накройте белый слой меньшим кружком свёклы, и т. д. с уменьшением диаметра кружков.
6. На последний, самый маленький кружок свёклы выложите остатки сырной массы горкой, имитируя заснеженную верхушку ели. Конструкция получается устойчивой, но лучше все же закрепить ее шпажкой для сервировки.
7. Несколько веточек укропа мелко нарежьте и посыпьте сверху вниз «заснеженную» верхушку. Оставшимися целыми веточками укропа украсьте сервировочное блюдо у подножия «ёлочки».
8. Салат из свёклы и брынзы «Свекольная ёлочка» готов. Его можно сразу подавать к столу. Цветовой и вкусовой контраст – красное и белое, сладкое и соленое, эффектно и аппетитно, не говоря уже о пользе для здоровья.
Приятного аппетита и вкусного салата!
