Понадобится для салата:
- свекла – 600 г
- мед – 50 г
- малиновый уксус – 30 г
- сыр маскарпоне – 200 г
- сливки – 100 г
- шампиньоны – 200 г
- трюфельное масло – 5 г
- клубника – 50 г
- салат корн – 100 г
- соль – по вкусу
Для заправки:
- грейпфрут – 50 г
- яблочный сидр – 30 г
- оливковое масло – 50 г
- мед – 50 г
- клубника – 60 г
Салат из свеклы с сыром и заправкой из яблочного сидра
1. Вымойте и очистите свеклу. Замотайте свеклу в фольгу и запеките на протяжении часа в духовке при температуре 180 градусов.
2. Запеченную свеклу окуните в холодную воду и нарежьте сегментами.
3. Полейте кусочки свеклы медом и малиновым уксусом. Поставьте свеклу мариноваться в холодильник на час.
4. Вымойте и осушите шампиньоны. Разложите грибы по сухому противню и просушите в духовом шкафу час при температуре 180 градусов.
5. Высыпьте сушенные грибы в чашку блендера, добавьте туда сыр, сливки, трюфельное масло и взбейте все это до однородной массы.
6. Приготовьте соус. Для этого в чашке блендера взбейте клубнику с медом и сидром до однородной розовой консистенции. Добавьте в готовую заправку дольки грейпфрута.
7. Сначала немножко заправьте соусом салатную зелень. Потом выложите на салатные листья дольки свеклы и сыр маскарпоне.
8. Добавьте заправку на свеклу таким образом, чтобы дольки грейпфрута лежали на свекле. Украсьте салат свежей клубникой.
Приятного аппетита и вкусного салата!
