Понадобится:
- молодая свёкла – 3 корнеплода
- ягоды черной смородины свежие – 1 стакан
- листики кинзы – горсть
- лимонный сок свежеотжатый – из ½ лимона
- масло из виноградных косточек – 2-3 ст. ложки
- кардамон молотый – ½ ч. ложки
- перец белый молотый – ½ ч. ложки
- соль – щепотка
- сахар – по вкусу и необходимости
- ягоды черной и белой смородины для украшения
Готовим салат из молодой свёклы с черной смородиной
1. Молодую свёклу вымойте, очистите от кожуры и натрите на терке с небольшими отверстиями.
2. Сложите натертую свёклу в миску, сбрызните соком лимона и маслом из виноградных косточек.
3. Добавьте соль и специи по своему усмотрению. Если вам нравятся сильные ароматы, добавьте больше кардамона и белого перца.
4. Сахар добавлять не обязательно. Но часто молодые корнеплоды свёклы еще не приобрели насыщенный сладкий вкус, а смородина попадается достаточно кислой. Регулируйте сахар по своему усмотрению, салат должен быть со сладкой остринкой.
5. Добавьте к свекле с приправами вымытые и обсушенные ягоды черной смородины, листики кинзы. Осторожно перемешайте.
6. Сверху выложите немного листьев кинзы, несколько ягодок черной и белой смородины для украшения.
7. Салат из молодой свёклы с черной смородиной можно сразу подавать на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Не остерегайтесь использовать в салатах сырую свёклу, в особенности, если она молодая, с тонкой кожицей и нежной текстурой мякоти. В эту пору овощ не тверже обычной морковки. Свежая летняя свёкла является ценнейшим источником микроэлементов и витаминов.
В летнее жаркое время, когда стоять у плиты с готовкой особо не хочется витаминный салат с молодой свёклой будет настоящим спасением.
Молодая сырая свёкла содержит много фолиевой кислоты, солей железа, способствующих укреплению скелета и других костных тканей. А также помогает выводить холестерин и токсины из организма, очищает кровь.
Салат из сырой свёклы вы можете подать сразу поле приготовления, или дать ему немного настояться. После настаивания свёкла потеряет хрусткость, но успешнее соединится со всеми другими вкусами, создавая идеальную свекольную симфонию.
