Понадобится:
- масло лесного ореха – 2 ст. ложки
- липовый мед – 1 ст. ложка
- зелень розмарина измельченная – ¼ ч. ложки
- лесные орехи измельченные – 1 ст. ложка
- курага (сушеные абрикосы) – 40 г
- спаржа зеленая – 200 г
- спаржа белая – 400 г
- соль, перец молотый – по вкусу
Готовим теплый салат из спаржи с курагой
1. Зеленую и белую спаржу (по отдельности) слегка поскоблите ножом и у каждого стебля отрежьте одеревеневшее место снизу. Каждый вид спаржи порежьте кусочками, длиной около 4 см.
2. Лесные орехи (фундук) очистите от скорлупы, измельчите ядра, надавливая плоскостью широкого ножа.
3. Курагу (сушеные абрикосы) нарежьте тонкими полосками.
4. Поставьте на огонь глубокую сковороду, разогрейте на ней масло лесного ореха.
5. Положите на сковороду измельченную белую спаржу и обжаривайте, все время помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
6. Добавьте измельченную зеленую спаржу и продолжайте жарить вместе, помешивая, еще 1 минуту.
7. Добавьте к спарже раздавленные орехи, кусочки кураги, мед. Перемешайте и готовьте салат еще 2-3 минуты.
8. Снимите сковороду с огня, приправьте салат солью, свежемолотым перцем, измельченную зелень розмарина. Перемешайте.
9. Теплый салат из спаржи с курагой готов. Подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Спаржа, как питательный и вкусный овощ, ценится с давних времен. Дикую спаржу, родственницу луку и чесноку, начали культивировать еще в Древнем Риме и Древней Греции. А сейчас она распостранилась по всей Европе.
Спаржа бывает зеленого, белого, а иногда и фиолетового цвета. Побеги зеленой спаржи вырастают на грядке, под лучами солнца, а белой – созревают под землей, лишенные солнечного света. Белую спаржу приходится заботливо окучивать, получая в итоге более нежный и более дорогой продукт.
Фиолетовый цвет приобретает зеленая спаржа, которую специально слегка передерживают на солнце. Но важно не перестараться, так как можно получить в результате жесткие, не пригодные в еду побеги.
