Понадобится:
- спаржа (свежая или замороженная) – 250 г
- редис – 100 г
- нут – 100-200 г, по вкусу
- яйца – 2 шт.
- листья салата
Для соуса:
- зеленый лук – пучок
- базилик свежий – несколько веточек
- петрушка – несколько веточек
- сок лимона – 2 ст. ложки
- сыр Фета – 50 г
- йогурт обезжиренный – 1 стакан
- соль, перец молотый – по вкусу
Готовим салат со спаржей и нутом
1. Замочите нут на ночь в холодной воде.
2. Отварите спаржу в воде с добавлением соли и щепотки сахара. Варите свежую спаржу 3-4 минуты с момента закипания, а замороженную – 10-15 минут, укладывая в горячую воду. Варите «штанги» спаржи стоя или полулежа головками вверх, так как они варятся быстрее. Откиньте спаржу на дуршлаг и дайте остыть.
3. Редис вымойте и нарежьте кружками или полукружками.
4. Замоченный нут откиньте на дуршлаг, он уже стал мягким, не требующим варки. Хоть при желании можете и отварить.
5. Яйца отварите вкрутую, охладите в холодной воде и снимите с них скорлупу.
6. Сыр Фета нарежьте небольшими брусочками или разомните вилкой, если вам попался мягкий сорт.
7. На плоское блюдо выложите листья салата, а на него кружки редиса, нут, половинки или четвертинки яиц, Фету и спаржу.
8. Для соуса соедините обезжиренный йогурт с нарезанной зеленью, соком лимона, сыром. Посолите и поперчите по вкусу и взбейте массу блендером.
9. Весенний салат со спаржей и нутом заправьте полученным соусом и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Мы покупаем спаржу в магазине, как экзотический продукт, в свежем или замороженном виде. Ценятся и считаются деликатесом молодые подземные части побегов этого овоща родом из Ближнего Востока и Средиземноморья.
При выходе из земли побеги зеленеют и деревенеют, покрываясь листьями и плодами. Уже к концу мая вкусовые качества побегов спаржи снижаются, поэтому их необходимо как можно дольше окучивать землей для сохранения нежного качественного урожая побегов. А еще сохранить деликатесные свойства спаржи можно, прибегая к заморозке.
