Понадобится на 2 порции:
- спаржа зеленая – 6-12 шт.
- желтый перец чили – 6 шт.
- масло оливковое для жарки – 2 ст. ложки
- оливки без косточек (смесь зеленых и черных) – 200 г
- помидоры черри – 5-6 штук
- свежие листья шпината – горсть
- кинза – несколько веточек
Для соуса:
- свежая кинза – пучок
- семена подсолнечника
- чеснок – 3-4 зубчика
- оливковое масло
- соль, перец молотый – по вкусу
Готовим салат со спаржей и горьким перцем
1. Разложите в порционные тарелки вымытые и обсушенные листья шпината. На нем сверху расположите оливки и нарезанные пополам помидоры черри.
2. Если салат готовится для детей, откажитесь от горького перца, а для людей со слабым восприятием остроты лучше использовать 1 стручок на порцию, так как перец имеет огненный вкус.
3. Спаржу и перец приготовьте на пару в пароварке около 25 минут, чтобы стали мягкими. Затем слегка поджарьте на сковороде с оливковым маслом.
4. Приготовленную спаржу и перец уложите сверху на оливки и помидоры. Украсьте салат веточками кинзы.
5. Приготовьте соус, смешав оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, поджаренные на сухой сковороде семена подсолнечника, нарезанные листья кинзы.
6. Соус подайте на стол отдельно, чтобы полить салат непосредственно передедой.
7. Салатом со спаржей и горьким перцем хорошо наслаждаться, запивая белым сухим вином.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Желтый перец чили – перец гуэро – ароматный, сладкий и менее жгучий, чем красный перец чили. Поэтому его удачно используют в кулинарии для приготовления соусов для мяса и рыбы, супов, салатов.
Местом происхождения желтого, как и красного, перца чили считается Американский континент. Это растерие произрастало там задолго до открытия Америки. Перец чили попал в Европу еще во времена путешествия Колумба. И сейчас европейские страны с теплым климатом его успешно выращивают.
Желтый перец чили отличается острым вкусом и тонким пряным ароматом. Кроме большого содержания жгучего вещества капсацина, этот овощ содержит полезные витамины и микроэлементы.
Витамина С в нем вдвое больше, чем в лимонах. Перец чили способствует выработке желудочного сока, нормализации функций ЖКТ. Вещества, содержащиеся в нем, стимулируют работу печени и головного мозга и нервной системы, уменьшая риск простудных заболеваний.
