Понадобится:
- салат фризе – ½ головки
- клубника свежая (плотные сочные ягоды) – 200 г
- спаржа зеленая тонкая – 2 пучка
- молодые листья шпината – 1,5 стакана
- огурцы свежие – 1-2 шт.
- греческий йогурт – 300 мл
- вода – 50-70 мл
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- чеснок гранулированный – по вкусу (или свежего чеснока 1-2 зубчика)
- петрушка сушеная – по вкусу
- орегано – по вкусу
- розмарин молотый – по вкусу
- лимонный сок – по вкусу
- горчичный порошок – по вкусу
Готовим салат с зеленой спаржей и клубникой
1. Отварите спаржу в подсоленной воде, чтобы осталась немного твердоватой. Откиньте на дуршлаг и облейте холодной проточной водой, чтобы закалить. Затем отрежьте головки на высоту примерно 4-5 см, а стебли нарежьте кусочками длиной 1 см.
2. Салат фризе и листья шпината тщательно промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы слить остатки воды. Огурцы вымойте, с помощью овощечистки снимите с огурцов тонкие длинные полоски, добавьте к рваной зелени и перемешайте.
3. Приготовьте соус. Йогурт смешайте с водой, добавьте по вкусу чеснок, пряные сушеные травы и лимонный сок (вместо набора сушеных трав можете использовать смешанную приправу с их содержанием). Приправьте солью, перцем, порошком горчицы.
4. Разложенные на блюде листья салата с огурцом залейте приготовленным соусом, посыпьте кусочками спаржи (1 см). Горку салата покройте сверху головками спаржи и нарезанной ломтиками клубникой.
5. Салат с зеленой спаржей и клубникой готов. Подавать к столу лучше сразу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Салат фризе – кучерявый эндивий (с французского «endive frisee») по размерам схож с обычным кочанным салатом, а по вкусу – с растениями вида Эндивий. Растение представляет собой головку курчавых кочанных листьев, у основания желтовато-белых, а снаружи – зеленых.
По вкусу фризе отличается от другой салатной зелени пикантной горчинкой и полезными свойствами, присущими всем «собратьям» салатов эндивия. А его вкус близок к кудрявому, бельгийскому и белому цикорию.
Чтобы в листьях фризе выработалось больше интибина (вещества, стимулирующего пищеварение и улучшающего аппетит) его выращивают в темноте. Для получения светлой середины в головке растение связывают, чтобы свет не проник в середину, или накрывают. Хлорофилл в темноте не вырабатывается, а листья сохраняют белесый оттенок с более нежным вкусом и меньше горчат.
