Спаржа – отличный деликатесный овощной ингредиент для салатов. Ее можно купить в магазинах или вырастить на грядках самостоятельно. Из этого полезного и вкусного продукта можно приготовить множество блюд. Предлагаем интересный рецепт из спаржи с авокадо – вкусное сочетание витаминов в одной тарелке.
Понадобится на 4 порции:
- макаронные изделия (например, буравчики) цельнозерновые – 400 г
- зеленая спаржа – 1 пучок
- помидоры черри – 250 г
- авокадо – 1 большой спелый плод
- сыр Камамбер – 125 г
- салат полевой (ягненка, рапунцель) – 100 г
- руккола – 50 г
- кедровые орехи – 30-40 г
- рапсовое масло
- белый винный уксус – 3 ст. ложки
- французская горчица – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сахар – 1 ст. ложка
- акациевый мед – 1 ст. ложка
Готовим салат из спаржи с авокадо
1.Приготовьте макароны аль денте в слегка подсоленной воде, затем процедите, закалите холодной водой и снова слейте. Тщательно ополосните овощи и зелень, используемые в салате.
2.Обрежьте кончики спаржи (около 1 см) и выбросьте их. Оставшиеся стебли нарежьте на кусочки по 1 см, оставляя 3-4 см до головки.
3.Отварите нарезанную спаржу в слабосоленой воде с добавлением 1 ст. ложки сахара в течение 4-5 минут. Затем процедите и закалите холодной водой.
4.Смешайте рукколу с 50 мл рапсового масла, приправьте солью и большим количеством перца. Отдельно приготовьте соус, смешав 5 ст. ложек рапсового масла с винным уксусом, горчицей и медом. Приправьте солью и перцем.
5.Кедровые орешки поджарьте на сухой сковороде до румяного цвета. Помидоры черри нарежьте на половинки. Сыр Камамбер нарежьте тонкими треугольниками или прямоугольниками.
6.В глубокой просторной миске соедините макароны с подготовленной рукколой. Добавьте листья полевого салата и осторожно перемешайте.
7.Выложите полученную смесь на блюдо или непосредственно в широкие порционные тарелки. Посыпьте сверху спаржей, украсьте блюдо головками спаржи, половинками черри, очищенным и нарезанным тонкими ломтиками авокадо.
8.Готовый салат из спаржи и авокадо залейте соусом, посыпьте обжаренными орешками и подавайте к столу. Блюдо идеально подходит на обед, для работы или пикника.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Вместо кедровых орехов можно использовать миндальные хлопья.
