Понадобится:
- молодые листья чесночницы – 2 горсти
- молодые листья одуванчика – 1 горсть
- молодые листья чистяка (лютика весеннего) – 1 горсть
- цветки мать-и-мачехи – около 10-15 шт.
- масло рыжиковое, мягкое – по вкусу
- сыр Корычинский с черемшой – 100-150 г
Готовим витаминный салат из полевых трав
1. В качестве ингредиента в рецепте предлагается Корычинский сыр польского производства. Если вы не найдете этот сорт в продаже, приобретите вместо него Gruntaler или местный аналог сыра с добавкой черемши, которая отлично дополнит вкусовой букет салата.
2. Растения для салата следует собирать подальше от дороги и свалок, в экологически чистом районе. Важно собрать листья из молодых растений. А со старых возьмите только верхушки, где листики только распустились. Молодые листики сорняков имеют нежный свежий вкус, в них еще отсутствует горечь, присуща старой загрубевшей растительной массе.
3. Листья растений, собранные для салата, вымойте под проточной холодной водой и слейте воду через дуршлаг и обсушите, как делаете обычно с любой зеленью.
4. Оборвите листики из собранного зеленного сырья, удалив засохшие части и грубые стебли. Разложите перебранную зелень на порционные тарелки. Нарежьте сыр тонкими ломтиками, разложите его вперемешку с зеленью и полейте все сверху рыжиковым маслом.
5. Постарайтесь найти для заправки именно рыжиковое масло, которое своим приятным вкусом и легким луковым ароматом выгодно оттенит вкус салата.
6. Подавая витаминный салат из полевых трав к столу, посыпьте его цветками мать-и-мачехи.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Чистяк или лютик весенний является одним из первых ранневесенних растений. Он имеет в своем составе много витамина С, что очень важно для организма человека в эту пору, поэтому в салате такие листья более чем уместны. Это растение, кроме того, активно используется в народной медицине и при изготовлении препаратов гомеопатии.
Чесночница черешковая (чесночница, гирчак лисовый) имеет в своем составе много витаминов, полезных веществ и масел. Содержащееся в листьях аллиловое горчичное масло придает им выраженный чесночный запах. Кроме того вещества в листьях способствуют оздоровлению и омоложению организма, обладают антиоксидантными свойствами.
Мать-и-мачеха представляет собой многолетнее растение из семейства сложноцветковых. Ранней весной появляются крупные желтые цветы, похожие на цветки одуванчика, а затем листья. Встретить это растение можно на суглинистых почвах, возле оврагов и на полях. В цветках, как и в других частях растения, содержится много минералов, эфирных масел, органических кислот и других полезных веществ. Такая целительная добавка сделает ваш салат вкуснее и полезнее.
Рыжиковое масло
Не многие используют в настоящее время рыжиковое масло, хоть несколько веков назад оно было почти единственным растительным маслом, украшавшим своим пикантным вкусом блюда русской и европейской кухни, способным восстанавливать силы, сохранять здоровье и красоту.
Изготавливается масло из растения рыжика, называемого еще «немецким кунжутом» и обладающим целым рядом полезных веществ и целительных свойств, оказывающих благотоворное влияние на организм в любом возрасте.
