Понадобится:
- редис – 250 г
- яблоко (крупное) – 1 шт.
- морковь (или огурец) – 1 шт.
- зелень петрушки (или любая другая зелень) – по вкусу
Для заправки:
- корень имбиря – 1,5-2 см
- яблочный сок – 2 ст. ложки
- оливковое масло – 3 ст. ложки
- яблочный уксус 6% (или сок лимона) – 1 ст. ложка
- соль – около ½ ч. ложки (по вкусу)
- перец черный свежемолотый – щепотка
Для украшения:
- зелень петрушки – несколько веточек
Готовим весенний салат с редисом, яблоком и имбирной заправкой
1. Для начала сделайте заправку: корешок имбиря очистите и натрите на терке с мелкими отверстиями, добавьте яблочный уксус (или сок лимона), яблочный сок, оливковое масло; посолите, поперчите и перемешайте.
2. Редис вымойте, разрежьте на четвертинки, а затем каждую четвертинку – тонкими ломтиками. Мелкий редис можно порезать кружочками.
3. Яблоко очистите от кожуры (если кожица у яблока тонкая, чистить его не обязательно), разрежьте на 4 части, удалите семенную часть и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Морковь (или огурец) очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Впрочем, огурец можно и не очищать в случае молодой, нежной, не горькой кожицы. Зелень вымойте и мелко порубите. Сложите все измельченные ингредиенты в салатник.
5. Не следует медлить с заправкой нарезанного салата. Чтобы ломтики яблок не потемнели, сразу же заправьте салат приготовленной заранее имбирной заправкой, тщательно перемешайте.
6. Весенний салат с редисом, яблоком и имбирной заправкой готов. Подавайте его к столу без настаивания, так как огурец и редис могут «поплыть», выделяя сок. С морковью салат имеет более хрустящую консистенцию, а с огурцом – свежий, поистине весенний вкус.
7. Подавайте салат в общем салатнике или в порционных тарелках, украсив зеленью.
Приятного аппетита и вкусного салата!
