Понадобится:
- молодые листья одуванчика – 3 горсти
- салат полевой (рапунцель, салат ягненка) – 3 горсти
- молодая крапива – 1 горсть
- копченый бекон – 250 г
- булка – 1 шт.
- молодой лук – 1 шт.
- топленое масло – 1-2 ст. ложки
Для соуса винегрет:
- масло оливковое – 9 ст. ложек
- белый винный уксус (или свежеотжатый сок лимона) – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по щепотке
Весенний салат из одуванчиков, полевого салата и крапивы
1. Приготовьте сначала классический соус винегрет для салата, чтобы вкусы его ингредиентов смешались и насытились друг другом (лучшее время – около 1 часа). Для этого в банку (с завинчивающейся крышкой) налейте оливковое масло, добавьте винный уксус или сок лимона, соль и перец. Закройте банку и энергично взболтайте. Отставьте соус в банке настаиваться.
2. Листья одуванчика очистите от мусора, сполосните и залейте соленой водой на 30-40 минут. Эта процедура нужна, чтобы избавить листья от горечи, характерной для этого растения.
3. Тем временем почистите от мусора, вымойте полевой салат и крапиву. В глубокий салатник розетки полевого салата сложите целыми, а листья крапивы предварительно мелко порубите.
4. Булку нарежьте кубиками, положите в сковороду с разогретым топленым маслом (1-2 ст. ложки) и подрумяньте, помешивая. Бекон нарежьте небольшими брусочками и подрумяньте отдельно на сковороде без добавления жира.
5. Отцедите листья одуванчика от соленой воды и добавьте целыми в салатник с полевым салатом и крапивой. Большие листья можете порвать пополам. Добавьте в салатник жареный бекон, сухарики булки. Молодой лук вымойте, очистите, нарежьте кружками, разделите на отдельные кольца и добавьте в салатник.
6. Все ингредиенты в салатнике тщательно перемешайте. Взболтайте соус винегрет в банке еще раз и сдобрите им салат из одуванчиков, полевого салата и крапивы с беконом.
Приятного аппетита и вкусного салата!
