Если вы после зимнего однообразного питания решили пополнить домашнее меню витаминными блюдами, идея использовать одуванчик более чем удачная. Это дикорастущее растение съедобно и полезно от цветов до корней. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного весеннего постного салата из листьев одуванчика.
Весенний постный салат из листьев одуванчика предлагаем приготовить с добавлением свежего огурца, яблока, ростков кресс-салата и листьев любистка.
Понадобится примерно на 6 порций:
- молодые листья одуванчика – 100 г (примерно 2 горсти)
- свежий огурец – 200 г
- яблоки – 2 шт.
- свежие листья любистка – несколько штук
- ростки кресс-салата – горсть
Для соуса:
- масло виноградных косточек – 2 ст. ложки
- горчица – 2 ст. ложки
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- сироп из одуванчика (или мед) – 1 ст. ложка
- чеснок – 1 зубчик
- морская соль – щепотка
- цветной перец в зернах – 1 ч. ложка
Готовим весенний постный салат из листьев одуванчика
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для салата лучшими будут молодые листья одуванчика из растений, которые еще не раскрыли цветов. В таких листьях почти отсутствует горечь.
2.Впрочем, природная горчинка одуванчика придаст салату оригинальный оттенок вкуса. Но если он вам не нравится, для удаления горчинки замочите листья в подсоленной воде (2 ст. ложки соли на 1 л воды) в течение от 30 минут до 1 часа.
3.Слейте воду, сполосните листья, высушите на бумажном полотенце и порвите руками на кусочки. Свежий огурец и яблоки вымойте, обсушите и нарежьте кусочками (с кожурой).
4.Свежие листики любистка вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Не увлекайтесь, добавлением этого растения в салат ввиду насыщенного пряного вкуса. Но немного любистка придадут нейтральному одуванчику оригинальные терпкие нотки и замечательный аромат.
5.Приготовьте соус для заправки. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Если у вас есть предусмотрительно заготовленный сироп из одуванчика, он пригодится для соуса. Иначе воспользуйтесь медом.
6.Растолките зерна цветного перца в ступке пестиком или воспользуйтесь мельницей. Соедините все ингредиенты соуса и тщательно перемешайте.
7.В глубокий салатник уложите подготовленные листья одуванчика, добавьте нарезанный огурец и яблоки, любисток. Полейте приготовленным соусом и перемешайте.
8.Весенний постный салат из листьев одуванчика подавайте к столу, посыпав сверху ростками кресс-салата.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Кресс-салат не считается слишком популярным в кулинарии, хоть это растение богато полезными для человека витаминами и минералами. Особенно ценны молодые ростки, которые просто вырастить на подоконнике.
Кроме высокого содержания витаминов и микроэлементов, молодой кресс-салат подарит салату пикантный вкус, подобный редису. Добавлять ростки в блюда следует в свежем виде, так как после тепловой обработки они теряют свои полезные свойства и становятся горьковатыми.
