Предлагаем вашему вниманию рецепт легкого, вкусного и очень полезного салата из листьев одуванчика и молодой капусты, который особенно востребован ранней весной. Листья одуванчика интересно сочетаются со свежей ранней капустой и зеленым луком. Вкус зелени отлично дополняют яйца и сметанная заправка.
- листья одуванчика – пучок
- капуста ранняя – ¼ часть среднего кочана
- зеленый лук – пучок
- яйца – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сметана – 100 мл
Готовим салат из листьев одуванчика и молодой капусты
1. Молодые листья одуванчиков переберите, вымочите и хорошо промойте. Нарежьте лентами.
2. Ломоть молодой капусты нашинкуйте соломкой шириной около 2-3 мм. Если полоски покажутся вам слишком длинными, можете разрезать их на 2-3 части поперек.
3. Сложите нарезанную капусту в миску, посыпьте солью и помните руками, чтобы она слегка пустила сок.
4. Зеленый лук тщательно вымойте, оставьте несколько перышек для украшения, а остальной мелко нарежьте.
5. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и разрежьте каждое вдоль га половинки, которые понадобятся вам для украшения.
6. В миску с капустой добавьте листья одуванчика и зеленый лук. Перемешайте и выложите смесь в общий салатник или на порционные тарелки.
7. Сверху положите несколько ложек сметаны, половинки вареных яиц и перья зеленого лука для украшения. При желании можете посыпать салат сверху молотым перцем.
8. Салат весна из листьев одуванчика и молодой капусты готов. Можете перемешать его со сметаной перед подачей, но лучше, если это сделает каждый гость, чтобы яркая зеленая расцветка ингредиентов не потеряла своего очарования до подачи.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
• Для салата пригодны молодые весенние листья одуванчика, собранные на растениях до появления цветоносов. Но и позже можно при желании насладиться весенним салатом, если замочить листья на некоторое время (3-4 часа) в холодной подсоленной воде, чтобы из зелени ушла нежелательная горчинка.
• Чтобы вкус салата стал еще более ярким, дополните его молодыми листьями крапивы, любыми орешками, черносливом, черемшой, редисом, огурцами.
