Понадобится на 4-5 порций:
- яйца вареные – 2 шт.
- зеленый лук – большой пучок (100 г)
- свежий огурец – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- зелень петрушки – пучок
- горчица столовая – 1 ст. ложка
- масло растительное 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат с зеленым луком и яйцами под горчичной заправкой
1. Огурец для салата подберите среднего размера. Вымойте его, обрежьте кончики. Если кожица горчит, ее следует очистить. Нарежьте подготовленный огурец кубиками.
2. Зелень петрушки и зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
3. Яйца отварите вкрутую на протяжении 8-10 минут, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Отделите белки от желтков и нарежьте кубиками. Желтки вам пригодятся для заправки.
4. В глубокой просторной миске соедините нарезанный кубиками огурец, измельченный зеленый лук, зелень петрушки и яичные белки.
5. Теперь приготовьте заправку. Для этого в небольшой посуде разотрите яичные желтки. Зубчики чеснока очистите от шелухи, пропустите через чесночный пресс и добавьте к желткам вместе с горчицей и растительным маслом. Перемешайте заправку. Количество ингредиентов заправки вы можете изменять по своему вкусу.
6. Измельченные ингредиенты салата в миске полейте приготовленной заправкой, перемешайте. Посыпьте солью, перцем по вкусу и снова тщательно перемешайте.
7. Салат с зеленым луком и яйцами под горчичной заправкой готов. Подайте его к столу с картошкой или к мясному блюду в дополнение к гарниру или вместо гарнира.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Если вы не слишком любите остроту или салат предназначается для детского меню, замените горчичную заправку сметаной. Тогда яичные желтки следует измельчить в салат вместе с белками.
При желании вы можете добавить в салат и другую зелень кроме петрушки – укроп, черемшу, кинзу.
