Пророщенный нут вместе с листьями одуванчиками – отличные соратники в борьбе с авитаминозом. Нут можно купить в магазине, а одуванчик вырастает с ранней весны, стоит не полениться собрать его витаминную зелень. Предлагаем рецепт вкусного и полезного салата с пророщенным нутом и листьями одуванчика.
Понадобится:
- пророщенный нут – ½ - ¾ стакана
- огурец свежий – 1 шт. (небольшой)
- морковь – 1 шт. (небольшая)
- редис – 4-6 шт.
- лук-порей – около 10 см стебля
- листья одуванчика (или рукколы) – 100-150 г (горсть)
- кинза – небольшой пучок
- укроп – небольшой пучок
- оливковое масло – 3-4 ст. ложки
- соль – щепотка
Готовим салат с пророщенным нутом и листьями одуванчика
1. Замочите нут на время около суток, затем слейте воду, выложите бобы на влажную марлю или другую ткань и ею же накройте сверху. Оставьте прорастать, не забывая периодически промывать нут и смачивать марлю.
2. Молодые листья одуванчика тщательно вымойте, залейте подсоленной холодной или теплой водой на полчаса, чтобы ушла горечь, а затем снова сполосните.
3. Огурец и редис вымойте и нарежьте в виде тонкой соломки.
4. Сырую морковь очистите от кожуры, вымойте и измельчите при помощи терки для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой.
5. Лук-порей тонко нарежьте, укроп и кинзу мелко порубите.
6. В просторной миске соедините все измельченные овощи с пророщенным промытым нутом, листьями одуванчика и рубленой зеленью. Добавьте соль, оливковое масло и хорошо перемешайте.
7. Салат с пророщенным нутом и листьями одуванчика готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Нут или турецкий (бараний) горох используют для приготовления блюд не все, хотя он в почете у искушенных гурманов. Нут является вкусным и полезным продуктом семейства бобовых, один из основных в питании вегетарианцев, жителей Индии, Италии и восточных стран.
Особенно полезный пророщенный нут, который считается самым вкусным из пророщенных зерен. Прорастить нут не сложно, существует несколько вариантов этой процедуры.
По одному из них наполните банку нутом наполовину, промойте, слейте воду, закройте плотно крышкой и оставьте при комнатной температуре примерно на полсуток. За это время начнут показываться проростки. Можно употреблять нут уже с маленькими проростками или, промыв, снова оставьте на 12 часов. Ростки станут побольше.
Помните, что у вас получится пророщенного нута примерно вдвое больше, чем вы закладывали сухих зерен.
