Летом, когда на грядках подрастают свежие сочные листья щавеля, хозяйки не пропускают возможности сварить с ними зеленый борщ. Но не всем известно, что из щавеля ровно как из шпината получаются отменные салаты. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт легкого и сытного салата из щавеля с яйцами, редисом и булгуром.
Предлагаемый салат, в котором кроме щавеля присутствуют черешки сельдерея и салат корн, порадует вас отличным вкусом с приятной кислинкой. Булгур вместе с яйцами придаст ему сытность, а яблоко – свежий аромат и сочность. Заправка из оливкового масла, дижонской горчицы и лимонного сока придаст салату пряные нотки вкуса. Подавайте салат как самостоятельную закуску, с картошкой или к мясным блюдам.
Понадобится:
- щавель – 40 г
- черешки сельдерея – 120 г
- салат корн – 60 г
- редис – 60 г
- булгур (или киноа) – 50 г
- яблоко зеленое кисло-сладкое – 1 шт.
- яйца перепелиные – 6 шт.
Для заправки:
- щавель – 60 г
- масло оливковое – 5-6 ст. ложек
- дижонская горчица с зернами – 1 ч. ложка
- сок лимонный – 2 ч. ложки
- соль – по вкусу
Готовим салат из щавеля с яйцами, редисом и булгуром
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Булгур (или киноа) отварите в подсоленной воде до готовности (в течение 10-12 минут). Затем откиньте на сито и полностью охладите.
2.Перепелиные яйца залейте водой, поставьте на плиту и варите 5 минут с момента закипания. Затем остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и разрежьте каждое яйцо вдоль пополам.
3.Приготовьте заправку. Для этого сложите нарезанный щавель в чашу блендера, добавьте туда оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль. Взбейте до однородности.
4.Редис вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Яблоко, не очищая от кожуры, нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину, а затем каждый кусочек нарежьте тонкими ломтиками.. Щавель, салат корн и черешковый сельдерей мелко нарежьте.
5.В глубокой миске соедините измельченный редис, щавель, сельдерей, яблоко, корн и булгур. Тщательно перемешайте и выложите салат на блюдо. Полейте заправкой и уложите сверху половинки перепелиных яиц.
6.Салат из щавеля с яйцами, редисом и булгуром подавайте к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
