Понадобится:
- листья одуванчика молодые – горсть
- яйцо – 1 шт.
- помидор свежий – 1 шт.
- редиска – 2-4 шт.
Для соуса:
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- красный винный уксус – 1 ст. ложка
- горчица французская – 1 ч. ложка
- мед – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из листьев одуванчика с редиской и яйцом
1. Молодые листья одуванчика, отобранные для салата, тщательно вымойте в холодной воде, обсушите и порвите не слишком мелкими кусочками.
2. Яйцо отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте ломтиками желаемого размера. Спелый, но плотный помидор нарежьте кубиками.
3. Редис вымойте в холодной воде, обрежьте кончики и нарежьте кружками или половинками кружков, в зависимости от размера корнеплодов.
4. В глубоком салатнике соедините листья одуванчика, нарезанное яйцо, кубики помидора, ломтики редиса.
5. Приготовьте соус. Для этого очистите зубчики чеснока от шелухи и мелко покрошите. Добавьте оливковое масло, красный винный уксус, французскую горчицу, мед, соль и перец. Тщательно перемешайте.
6. Салат из листьев одуванчика с редиской и яйцом готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Если вы упустили момент сбора молодых листьев одуванчика до цветения, не отчаивайтесь. Существуют способы понижения горечи с улучшением вкусовых оттенков и сохранением лекарственных свойств.
Нарежьте или порвите листья, и залейте их соленой водой на 10-15 минут (1 ст. ложка соли на 1 л воды). Периодически пробуйте листья, чтобы не удалить из них всю горечь. Некоторая горчинка, придающая пикантность, должна остаться.
Растения одуванчика накройте черной пленкой или накройте чем-либо на несколько дней, лишив их доступа воздуха. Листья станут белыми и хрустящими, что особенно подходит для салата.
