Понадобится на 2 порции:
- молодые листья одуванчика – 2 горсти
- груша плотная сладкая – 1 шт.
Для заправки:
- апельсиновый сок – из 1 небольшого апельсина
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- уксус яблочный – менее чем 1 ст. ложка
- бальзамический уксус – несколько капель
- горчица зернистая – 2 ч. ложки
- сироп агавы – 2 ч. ложки
Дополнительно:
- лепестки одуванчика для украшения (опционально)
Готовим салат из листьев одуванчика с грушей
1. Для салата пригодны именно молодые листья одуванчика, на вкус напоминающие рукколу, которые отличаются насыщенным зеленым цветом. При надавливании из них не выделяется белое «молочко», которое присутствует в старых листьях и, обычно, горчит в салате.
2. Листья одуванчиков тщательно промойте под теплой водой (желательно мыть их дважды) и обсушите на бумажных полотенцах. Крупные листики разорвите на более мелкие фрагменты. Подготовленную зелень разложите на блюде или порционных тарелках.
3. Для салата выберите плотную сладкую грушу зимних сортов. Если кожица у груши слишком грубая, то очистите ее. Но это не желательно, так как кожица передаст салату особый грушевый оттенок вкуса и аромата.
4. Вымойте грушу, нарежьте тонкими ломтиками и разложите на листья одуванчика.
5. В небольшой банке приготовьте заправку. Для этого выжмите сок из апельсина, не допуская попадания в него косточек, которые могут придать заправке горький оттенок. Добавьте к соку оливковое масло, яблочный и бальзамический уксус, горчицу и сироп агавы.
6. Закройте банку крышкой, хорошенько взболтайте ее содержимое, чтобы все компоненты соединились.
7. Салат из листьев одуванчиков с грушей полейте приготовленной заправкой и посыпьте лепестками цветов, что будет завершающим золотым штрихом в приготовлении этого весеннего яркого и вкусного блюда.
Приятного аппетита и вкусного салата!
