Понадобится на 2-3 порции:
- картофель – 3 шт.
- яблоко – 1 шт.
- зеленый лук – несколько стеблей
- редис – 6-7 шт.
- листья черемши (молодые) – пучок
- листья первоцвета (молодые) – пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сметана – 250-300 мл
Готовим картофельный салат с первоцветом и черемшой
1. Очень популярную для весны черемшу вы купите без труда на рынке или стихийных раскладках. Если же удастся найти первоцвет (примулу), молодые листики которого пригодны для еды примерно в то же время, то соберите их для приготовления салата.
2. Прежде всего, для приготовления салата отварите картошку в мундирах (в воде или на пару в мультиварке). Картошка будет основой салата в смысле массы и сытности, но не в смысле вкуса. После того как отварная картошка остынет, очистите ее и нарежьте кубиками.
3. Молодые листья первоцвета залейте холодной водой и оставьте на некоторое время, чтобы отошла грязь и из бархатистой зелени выползла всякая живность, если вдруг она там имелась.
4. Тем временем вымойте и мелко нарежьте листья черемши и сложите в просторную миску, в которой будете смешивать салат. Вымойте редиску, нарежьте тонкими пластинками. Зеленый лук вымойте, удалите покровные пленки, нарежьте колечками и добавьте в миску к черемше вместе с редиской.
5. Со свежего яблока снимите кожуру, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте соломкой и добавьте в салат.
6. Из листьев первоцвета слейте воду, мелко нарежьте и добавьте в салат. Последним добавьте остывший и нарезанный кубиками картофель. Посолите все по вкусу, обильно заправьте сметаной и тщательно перемешайте готовый салат.
7. Картофельный салат с первоцветом и черемшой из миски, в которой его перемешивали, выложите в салатник или на порционные тарелки и сразу же подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
