Понадобится:
- небольшая тыква – ½ шт.
- брюссельская капуста – 500 г
- чеснок – 4 зубчика
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- перец чили (хлопья) – опционально
- сушеная клюква – большая горсть
Для соуса винегрет:
- дижонская горчица – 2 ч. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- рисовый уксус (или сок лимона) – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из печеной тыквы, брюссельской капусты и клюквы
1. Брюссельскую капусту разберите на отдельные кочанчики, очистите и разрежьте каждый кочанчик вдоль пополам.
2. Очистите тыкву от кожуры и внутренностей с семенами и нарежьте мелкими кубиками.
3. Подготовленные овощи вместе с зубчиками чеснока сложите на противень, застланный бумагой для выпечки. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перцем черным молотым и хлопьями перца чили, если используете.
4. Тщательно перемешайте, чтобы все овощи равномерно покрылись оливковым маслом и специями. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около 45 минут, чтобы овощи стали мягкими.
5. В процессе запекания один-два раза перемешайте овощи, чтобы они готовились равномерно со всех сторон. В конце готовки добавьте сушеную клюкву.
6. Пока запекаются овощи, приготовьте соус винегрет. Для этого в небольшой миске смешайте горчицу с рисовым уксусом (лимонным соком), медленно добавьте оливковое масло, чтобы ингредиенты соединились, образуя гладкую однородную смесь. В конце соус приправьте солью и перцем.
7. Переведите запеченные овощи в миску, залейте соусом и аккуратно перемешайте. Салат из печеной тыквы, брюссельской капусты и клюквы под соусом винегрет подавайте теплым или холодным, по вашему усмотрению.
Приятного аппетита и вкусного салата!
