Понадобится:
- цветная капуста – 500 г
- зелень петрушки – пучок
- грецкие орехи (ядра) – 100 г
- зеленый горошек консервированный – 4 ст. ложки
- масло сливочное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для соуса:
- сметана – 3-4 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу
Для украшения:
- зелень петрушки – несколько веточек
Готовим салат из цветной капусты и зеленого горошка
1. Цветную капусту вымойте, разделите на отдельные соцветия и залейте холодной подсоленной водой на 10-20 минут. В процессе такой водной процедуры мусор всплывет на поверхность, и капуста станет абсолютно чистой.
2. Опустите вымытые соцветия цветной капусты в кипящую подсоленную воду, снова доведите воду до кипения и варите 7-10 минут. Не переваривайте.
3. Откиньте готовую капусту на дуршлаг. Если соцветия крупные, нарежьте их на 2-4 части. Разогрейте в сковороде сливочное масло, положите туда цветную капусту и слегка обжарьте, помешивая.
4. Ядра грецких орехов обжарьте, помешивая, на сухой сковороде и порубите ножом (не в пыль, а чтобы кусочки виднелись и чувствовались на вкус в салате). Зелень петрушки вымойте, стряхните влагу и мелко нарубите.
5. Выложите обжаренную цветную капусту в салатник, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте рубленые грецкие орехи, измельченную зелень петрушки и снова перемешайте.
6. Разотрите сметану с сахаром, добавив немного соли по вкусу. Полученным соусом залейте содержимое салатника, украсьте сверху веточками петрушки.
7. Салат из цветной капусты и зеленого горошка готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Чтобы цветная капуста в процессе варки не потемнела, добавьте в воду, в которой она варится, немного уксуса (1 ст. ложка на небольшую кастрюлю).
Закладывайте цветную капусту в кипящую воду. Уложенная в холодную воду, цветная капуста может развариться и потерять форму.
Варите соцветия на среднем огне – на минимальном капуста может развариться, а максимальный ускорит выкипание воды, что тоже нежелательно.
При варке в воде соцветия должны быть погружены в нее почти полностью.
