Такой салат украсит любой праздничный стол. А домашнего уюта придадут румяные пироги, которые можно заказать здесь.
Понадобится:
- помидоры большие мясистые – 3 шт.
- помидоры черри разных цветов – 3 горсти
- лук красный репчатый – 1 шт.
- базилик зеленый свежий – небольшой пучок
- черствый хлеб (лучше черный) – несколько ломтиков
- масло оливковое (предпочтительно с ароматом чили)
- чеснок – 1-2 зубчика
- оливковое масло + бальзамический уксус (или винный)
- соль, перец черный свежемолотый
- сыр пармезан для посыпки
Готовим тосканский салат панцанелла из помидоров с хлебом
1. Нагрейте духовку до 200 градусов. Хлеб нарежьте кубиками размером 2 см, скропите ароматизированным оливковым маслом, равномерно разложите на противне и запекайте в духовке около 10 минут. У вас получатся подрумяненные хрустящие тосты.
2. Большие мясистые помидоры вымойте, разрежьте каждый плод пополам, удалите семенные гнезда и нарежьте крупными ломтиками. Помидорчики черри, вымыв и обсушив, нарежьте вдоль на половинки. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями.
3. Сложите овощи в глубокую миску и перемешайте. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в миску к остальным овощам. Полейте все оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом (количество и пропорции – по вашему усмотрению).
4. Добавьте в салат листья базилика, посолите, поперчите по вкусу, добавьте румяные хлебные тосты, а затем все перемешайте (лучше ладонями), слегка раздавливая помидоры с хлебом.
5. Перед подачей тосканский салат панцанелла из помидоров с хлебом переложите в глубокий салатник и посыпьте тертым сыром пармезан.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Салат Панцанелла (Panzanella) является знаменитым итальянским овощным салатом, рецепт которого происходит из региона Тоскана. Кроме помидоров, главный компонент салата – черствый черный хлеб. Панцанеллу готовят и подают преимущественно в летнюю пору, а черствый (или свежий) хлеб чаще всего запекается на гриле.
Во многих вариациях в состав салата входят и другие овощи – огурцы, сельдерей, лук, зелень, оливки. Панцанелла вкуснее, когда некоторое время настоится в холодильнике.
По историческим справкам рецепт салата родился на кухнях бедных итальянских крестьян. Когда испеченный раз в неделю хлеб становился черствым, его приходилось как-то утилизировать. В летнюю жару Панцанелла была крестьянам основной едой. Размокший в помидорном соку черствый хлеб можно было разжевывать без усилий, поэтому салат прозвали «стариковской едой».
