:

Салат из помидоров с козьей рикоттой

Вам обязательно понравится салат из помидоров с козьей рикоттой. Его можно готовить с конца лета и целую зиму, ведь сезон помидоров в магазинах не заканчивается и в мороз. Но все же, помидоры с грядки, напоенные ласковым солнцем, вкуснее всего. Лепестки календулы придадут салату особенный шарм.

Понадобится:

- помидоры разных цветов (лучше черри) – 1 кг

- масло оливковое – несколько ст. ложек

- сок лимона

- соль, свежемолотый перец

- лепестки цветков календулы (по желанию)

Для рикотты из козьего молока:

- козье молоко – 6 стаканов

- лимонный сок – из 1 лимона

- соль – 1 ч. ложка

- семена кориандра (поджаренные на сухой сковороде) – 1 ч. ложка

Готовим салат из помидоров с козьей рикоттой


1. В салате используется козий сыр, приготовить который в домашних условиях не сложно. Но если у вас нет времени, воспользуйтесь обычным творогом из коровьего молока.

2. В большую кастрюлю влейте козье молоко, добавьте лимонный сок, соль, семена кориандра, поставьте на средний огонь и подогревайте, пока молоко не начнет сгущаться с появлением в нем комочков творога. Варите на слабом огне около 3 минут, чтобы сыворотка стала отделяться от сгустка.

3. Сложите марлю вдвое, поместите над миской. Вылейте туда содержимое кастрюли и оставьте, чтобы сыворотка скапывала в миску. Затем соберите марлю в узелок и выжмите из получившегося в ней творога остатки сыворотки.

4. Сложите творог в пластиковую миску с отверстиями, поставьте на тарелку и оставьте на 30 минут, чтобы ушла последняя влага. Затем уберите в холодильник, чтобы козий сыр остыл.

5. Приготовьте салат: помидоры вымойте, обсушите, нарежьте крупными ломтиками. Помидорчики черри разрежьте пополам. Сложите на блюдо или в тарелку.

6. Посыпьте сверху раскрошенной рикоттой, полейте оливковым маслом и украсьте лепестками календулы. Лучше свежими, но можно и сушеными.

7. Салат из помидоров с козьей рикоттой ешьте сразу. Подавайте его со свежим хлебом, которым удобно собирать с тарелки сладкий томатный сок.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Интересно знать


Календула издавна используется в кулинарии, называется еще – ноготки. Это растение можно считать отличной альтернативой шафрану. Лепестки календулы обладают перечным вкусом. Их можно добавлять в супы, мясные и рыбные блюда, салаты.

Лепестки календулы можно собирать на грядке до глубокой осени, а также засушить впрок. Перед использованием лепестков удалите у них белую часть основания, так как она горчит.

Кроме как сорвать цветы календулы в своем саду или на грядке, можно купить их на рынке или вырастить на подоконнике.

Съедобны не только цветы календулы, но и листья.

Прочитано 1273 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты