Понадобится:
- помидоры разных цветов (лучше черри) – 1 кг
- масло оливковое – несколько ст. ложек
- сок лимона
- соль, свежемолотый перец
- лепестки цветков календулы (по желанию)
Для рикотты из козьего молока:
- козье молоко – 6 стаканов
- лимонный сок – из 1 лимона
- соль – 1 ч. ложка
- семена кориандра (поджаренные на сухой сковороде) – 1 ч. ложка
Готовим салат из помидоров с козьей рикоттой
1. В салате используется козий сыр, приготовить который в домашних условиях не сложно. Но если у вас нет времени, воспользуйтесь обычным творогом из коровьего молока.
2. В большую кастрюлю влейте козье молоко, добавьте лимонный сок, соль, семена кориандра, поставьте на средний огонь и подогревайте, пока молоко не начнет сгущаться с появлением в нем комочков творога. Варите на слабом огне около 3 минут, чтобы сыворотка стала отделяться от сгустка.
3. Сложите марлю вдвое, поместите над миской. Вылейте туда содержимое кастрюли и оставьте, чтобы сыворотка скапывала в миску. Затем соберите марлю в узелок и выжмите из получившегося в ней творога остатки сыворотки.
4. Сложите творог в пластиковую миску с отверстиями, поставьте на тарелку и оставьте на 30 минут, чтобы ушла последняя влага. Затем уберите в холодильник, чтобы козий сыр остыл.
5. Приготовьте салат: помидоры вымойте, обсушите, нарежьте крупными ломтиками. Помидорчики черри разрежьте пополам. Сложите на блюдо или в тарелку.
6. Посыпьте сверху раскрошенной рикоттой, полейте оливковым маслом и украсьте лепестками календулы. Лучше свежими, но можно и сушеными.
7. Салат из помидоров с козьей рикоттой ешьте сразу. Подавайте его со свежим хлебом, которым удобно собирать с тарелки сладкий томатный сок.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Календула издавна используется в кулинарии, называется еще – ноготки. Это растение можно считать отличной альтернативой шафрану. Лепестки календулы обладают перечным вкусом. Их можно добавлять в супы, мясные и рыбные блюда, салаты.
Лепестки календулы можно собирать на грядке до глубокой осени, а также засушить впрок. Перед использованием лепестков удалите у них белую часть основания, так как она горчит.
Кроме как сорвать цветы календулы в своем саду или на грядке, можно купить их на рынке или вырастить на подоконнике.
Съедобны не только цветы календулы, но и листья.
