Предлагаем рецепт салата из печеного перца с чесночной заправкой, который покорит вас своей универсальностью. Ведь хороший перец вы найдете в продаже в течение всего года. Салат идеально подходит для осени и зимы в дополнение к мясу, а летом отлично подойдет как легкая закуска и к блюдам на гриле.
Понадобится:
- сладкий перец красный – 1 шт.
- сладкий перец желтый – 1 шт.
- зелень петрушки, мелко нарезанная – 3 ст. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- винный уксус – 1 ч. ложка
- мед – ¼ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из печеного перца с чесночной заправкой
1.Стручки сладкого перца (не очищенные) и зубчик чеснока в шелухе уложите на противень и запеките в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на верхней полке в течение 30 минут.
2.В результате запеченный перец станет мягким, а кожица слегка потемнеет и станет отделяться от мякоти. Сложите стручки перца в полиэтиленовый мешок, плотно закройте и дайте остыть.
3.Из остывших стручков вы легко снимете кожицу и удалите плодоножки с семенами. Сложите мякоть перцев на плоскую тарелку.
4.Печеный чеснок освободите от шелухи, сложите в небольшую емкость. Он должен иметь мягкую кремообразную консистенцию. Разомните его до состояния пюре, смешайте с солью, оливковым маслом и винным уксусом.
5.У вас получится густая заправка с консистенцией сливочного соуса. Перелейте его в небольшую стеклянную банку, закройте крышкой и хорошо взболтайте до образования эмульсии. Полейте приготовленной ароматной заправкой перец на тарелке.
6.Подавайте салат из печеного перца с чесночной заправкой, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Многим хозяйкам известен салат из печеного перца в простом варианте, когда чеснок добавляется в блюдо в растертом виде или пропущенным через специальный пресс. Но в процессе запекания чеснок приобретает кремовую консистенцию, становится сладковатым на вкус, теряет свою остроту, вместе с винным уксусом придавая заправке отличный аромат.
