Весной картофель на домашнем огороде вырастить проблематично, но ранние сорта из более теплых регионов уже можно встретить на рыночных лотках и прилавках магазинов. Предлагаем рецепт весеннего салата из молодой картошки с редисом и огурцами, который отлично дополнит ароматный лимонно-чесночный соус.
Понадобится на 3 порции:
- молодой картофель вареный (лучше мелкий) – 500 г
- редис – 1 пучок (8-10 шт.)
- зеленый лук – пучок
- огурцы свежие грунтовые –3 шт.
- салат полевой (рапунцель, ягненка) – 2 горсти
Для соуса:
- чеснок – 1 зубчик
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- масло оливковое (или льняное) – 2 ст. ложки
- вода – 1 ст. ложка
- горчица сливочная – 1 ч. ложка с горкой
- соль, перец черный молотый – по 2 щепотки
Готовим весенний салат из молодой картошки с редисом и огурцами
1.Молодой картофель очистите (соскребите тонкую кожицу) под струей воды. Положите в подсоленную кипящую воду и варите около 35 минут. Затем слейте отвар, а картошке дайте остыть и нарежьте ломтиками шириной около 7 мм.
2.Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Редис вымойте, обрезав ботву и хвостики, и нарежьте кружками. Огурцы вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружками или половинками кружков, в зависимости от диаметра.
3.Салат промойте, стряхните излишнюю влагу и выложите в салатник. Добавьте ломтики картошки, редиса, огурцов. Посыпьте измельченным зеленым луком и перемешайте.
4.Приготовьте соус. Выжмите сок из лимона. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Смешайте лимонный сок, воду, оливковое масло, горчицу, соль и перец по вкусу.
5.Весенний салат из молодой картошки с редисом залейте соусом непосредственно перед подачей на стол и кушайте на здоровье. Такой салат отлично подойдет к мясу или блюдам на гриле.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
•Как вариант, можно отварить молодой картофель в кожуре, а затем очистить. Но после нарезки ломтики картофеля следует немного подсолить и перемешать.
•Замечательно дополнит такой салат горсть кедровых орешков, поджаренных на сухой сковороде.
•Салат хорош в тёплом и холодном виде, в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
