- молодая капуста – ½ кочана
- редис – 1 пучок (8-10 шт.)
- свежие огурцы – 4 шт.
- зеленый лук – пучок
- зелень укропа – пучок
- яйца – 3 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для заправки:
- сметана или простокваша – 4 ст. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- горчица или хрен из банки – 1 ч. ложка
Готовим весенний салат
1. Острым ножом очень тонко нашинкуйте молодую капусту. Слишком длинную соломку разрежьте на несколько частей. Сложите в глубокую миску.
2. Зелень укропа и зеленый лук тщательно вымойте, удалите подсохшие побеги и мелко изрубите. Добавьте зелень к капусте, перемешайте, немного посолите и помните руками, чтобы смесь утратила жесткость.
3. Отваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и порубите не слишком мелко.
4. Редис тщательно вымойте, удалите поврежденные места, черешки с листьями и кончики. Каждую редиску раздавите с помощью тяжелого предмета (толстое дно чашки, бутылки или что-нибудь подобное) и разрежьте на несколько частей в зависимости от размера. Добавьте в миску.
5. Если на черешках редиса сохранились свежие зеленые листья, то мелко порубите и их, добавив в салат.
6. Огурцы вымойте и вместе с тонкой нежной кожурой нарежьте кружками, а затем на половинки, если кружки слишком большие. Добавьте ломтики огурцов к остальным измельченным овощам, посолите, поперчите и перемешайте салат.
7. Приготовьте заправку. Для этого соедините сметану или простоквашу с растительным маслом, добавьте горчицу или хрен и перемешайте. Впрочем, добавлять хрен и горчицу не обязательно, но с одним из этих ингредиентов салат будет насыщеннее и пикантнее.
8. Залейте салат заправкой, перемешайте, переложите в салатник и сразу подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Измельчение редиса путем раздавливания, а не нарезания является фишкой этого салата. В этом случае ломтики редиса лучше пропитываются заправкой, кардинально изменяя вкус.
Обрежьте у вымытого редиса хвостики и черешки, а затем слегка раздавите дном тяжелой бутылки, стакана или другим тяжелым предметом.
Раздавливать следует так, чтобы редис именно раздавился, а не развалился на кусочки. Раздавленный редис лишь потом нарежьте на несколько частей. Хотя, если вам досталась редиска слишком большого размера, перед раздавливанием порежьте ее на несколько частей.
