- болгарский перец – 5 шт.
- филе анчоусов – 15 шт.
- рукола – 200 г
- маслины – 300 г
- каперсы – 2 ст. л.
- апельсины – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- петрушка – 3 веточки.
- оливковое масло – 50 мл.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Готовим салат с перцем и анчоусами
1. Сначала запеките перцы для салата. Вымойте перцы, разрежьте их на четвертинки, смажьте кожицу оливковым маслом, застелите решетку фольгой и уложите кусочки перцев кожицей вверх.
2. Разогрейте гриль до максимальной температуры и запекайте перцы до черных подпалин. Готовые перцы переложите в миску и оберните фольгой. Подождите 10 минут пока перцы остыну, затем снимите кожицу и нарежьте перцы небольшими ломтиками.
3. Очистите и слегка раздавите зубчик чеснока. Положите чеснок в контейнер с плотной крышкой.
4. Добавьте в контейнер с чесноком перцы, анчоусы и каперсы, залейте все это оливковым маслом и перемешайте.
5. Срежьте из апельсинов кожуру и белой частью, таким образом, чтобы было видно мякоть. Вырежьте апельсиновое филе по долькам между пленками и добавьте его в контейнер к остальным ингредиентам.
6. Для такого салата желательно купить маслины с косточками. Раздавите слегка каждую малину ножом и выньте косточку. Вымойте и порубите мелко веточки петрушки.
7. Высыпьте в контейнер маслины и петрушку, немножко посолите и хорошенько поперчите, потом полейте маслом и перемешайте.
8. Закройте контейнер с салатом крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа, а лучше на ночь.
9. Перед подачей добавьте в салат с перцем и анчоусами руколу, перемешайте и сбрызните оливковым маслом.
Приятного аппетита и вкусного салата!