Предлагаем рецепт блюда с сельдереем в главной роли – салата из сельдерея с куриной печенью и фасолью. В нем, как в народной сказке, в ход идут и вершки, и корешки сельдерея. Блюдо имеет яркий, сочный и пикантный вкус, диетический и сытный состав. Годится для домашней трапезы и праздничного стола.
Понадобится:
- корень сельдерея – 100 г
- черешки сельдерея – 2-4 шт.
- печень куриная – 200 г
- фасоль (вареная или консервированная) – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- грецкие орехи (ядра) – горсть
- зелень петрушки или (и) укропа – пучок
Для соуса:
- натуральный йогурт (или сметана) – 2-3 ст. ложки
- дижонская горчица – 1 ч. ложка (неполная)
- масло оливковое – 2 ч. ложки (опционально)
- лимонный сок – 1-2 ч. ложки
- перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из сельдерея с куриной печенью и фасолью
1.Если будете использовать сухую фасоль, ее следует предварительно замочить (лучше на ночь), а затем отварить в несоленой воде в течение примерно 1 часа. Можете использовать консервированную фасоль. Вес в списке ингредиентов – в готовом виде.
2.Куриную печень зачистите от пленок и соединительных тканей, вымойте и приготовьте удобным для вас способом – отварите, потушите или обжарьте (солить печень нужно в самом конце готовки или не солить вообще)
3.Когда куриная печень остынет, нарежьте ее ломтиками 1,5-2 см. Ядра грецких орехов нарежьте ножом не слишком мелко. Зелень петрушки и укропа вымойте и мелко нарежьте.
4.Корень сельдерея очистите от кожуры и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Черешки сельдерея нарежьте поперек тонкими кусочками.
5.В глубокой миске соедините нарезанный сельдерей с куриной печенью, фасолью, орехами и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
6.Соедините все ингредиенты соуса, слегка взбив до состояния эмульсии. Заправьте салат соусом и окончательно перемешайте. С помощью соуса вы можете регулировать вкус салата, придавая ему пикантный, нежный или кисловатый оттенок.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Сельдерей – растение с ничтожно малой калорийностью (корень имеет – 32 ккал, черешки – 12 ккал). Зато корень радует богатым содержанием эфирных масел, аскорбиновой кислоты, витаминов и других полезных веществ. Всего в 2 черешках сельдерея имеется суточная рекомендованная доза витамина А и 15% витамина С.
