Раннє літо багате на овочі, саме тому урізноманітнити ними домашнє меню потрібно обов'язково. Заскучавши з зими за свіжими вітамінами, не шукайте складних варіантів страв, достатньо приготувати простий салат. Пропонуємо до вашої уваги рецепт салату із ранніх овочів з сухофруктами для буднів та свят.
Сухофрукти, додані в овочевий салат, нададуть йому особливого, вишуканого відтінку смаку. З сухофруктів пропонується використовувати курагу, родзинки, сушені вишні, які замочуються в гарячому жасминовому чаї. Соус із гранатового соку, апельсинового соку, оливкової олії та часнику додасть смаку салату вишуканий шарм.
Вам знадобиться:
- капуста білокачанна молода – 120 г
- редис – 5 шт.
- огірок – 1 шт.
- помідори черрі – 6 шт.
- курага – 3-4 шт.
- сушені вишні 5-6 шт.
- родзинки – 8-10 шт.
- прованські трави – за смаком (опціонально)
Для соусу:
- гранатовий сік – 1 ст. ложка
- олія оливкова – 1 ст. ложка
- апельсин – ¼ шт.
- часник (краще молодий) – 2 зубчики
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- перець чилі – за смаком
Додатково:
- жасминовий чай для заливання сухофруктів – 60-100 мл
- кунжут, насіння льону, насіння гарбуза для посипання салату - за смаком (опціонально)
Готуємо салат із ранніх овочів з сухофруктами
1.Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У невелику миску складіть курагу, сушені вишні та родзинки. Заваріть жасминовий чай, залийте ним сухофрукти і відставте на 7-10 хвилин.
2.Молоду капусту тонко нашаткуйте. Редиску та огірки вимийте, наріжте соломкою або тонкими брусочками. Помідори черрі (стиглі, але щільні) вимийте і наріжте вздовж навпіл чи на четвертинки.
3.На тарелі або великій плоскій тарілці з'єднайте овочеву нарізку – капусту, огірки, редис та помідори. Акуратно перемішайте і присипте прованськими травами.
4.Пропарені сухофрукти відцідіть від рідини. Курагу наріжте шматочками, а ягоди (родзинки та вишні) залиште цілими. Перекладіть підготовлені сухофрукти до овочів.
5.Приготуйте соус. У невеликому посуді або банці з'єднайте гранатовий сік і оливкову олію, додайте сік з четвертинки апельсина, сіль, перець чорний мелений, перець чилі, пропущений через прес часник. Перемішайте та збовтайте.
6.Суміш інгредієнтів на тарелі полийте приготованим пікантним соусом. Якщо бажаєте, можете посипати зверху насінням кунжуту, льону чи гарбузовим насінням.
7.Салат із ранніх овочів з сухофруктами готовий. Подавайте його до столу одразу після приготування. Якщо все ж таки доведеться готувати заздалегідь, то полити соусом і посипати насінням потрібно перед самою подачею.
Смачного!
