- апельсин – 1 шт. (большой)
- морковь (сырая) – 1 шт.
- перец сладкий – 1 шт.
- стебли сельдерея – 2 шт. (или ¼ среднего корня)
- кедровые орешки – 2 ст. ложки
Для заправки:
- масло оливковое – ¼ стакана
- лимон (для сока) – 1 шт. (маленький)
- имбирь молотый (приправа) – ¼ ч. ложки
- мед – 2 ч. ложки
Постный овощной салат с апельсином
1. Апельсин очистите, разделите на дольки и очистите их от пленок. Мякоть каждой дольки разделите на 4 части (вдоль и поперек).
2. Мясистые черешки или очищенный корень сельдерея нарежьте в виде длинной соломки.
3. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Идеальной будет терка для корейской моркови.
4. Сладкий перец вымойте, удалив семенную коробку с хвостиком, внутренние перегородки, и нарежьте тонкой соломкой. Лучше взять для салата желтый или оранжевый мясистый перец, тогда салат будет теплого солнечного оттенка. Но на вкус салата цвет перца не повлияет, выбор за вами.
5. Измельченные овощи и кусочки апельсиновой мякоти выложите в салатник и перемешайте.
6. Кедровые орешки слегка поджарьте на сухой сковороде, и посыпьте ими салат.
7. Смешайте оливковое масло с медом, выжатым из лимона соком, молотым имбирем и заправьте полученным соусом.
8. Постный овощной салат с апельсином готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Кедровые орешки в качестве ингредиента сделают вкус салата богаче и насыщеннее. В них содержится огромное количество жирных кислот, белка и минералов. Все эти полезные вещества подарят вам заряд энергии, утолят чувство голода. Эти качества кедровых орешков особенно ценятся в постных блюдах.
Кедровые орехи поступают в продажу в виде сырых ядрышек без скорлупы. Допускается приготовление салатов с сырыми кедровыми орехами, но в поджаренном виде они приобретают особо пикантный вкус благодаря выделению в процессе жарки ореховых масел.
