Летне-осенний огородный сезон радует обилием овощей и зелени, поэтому трудно представить в эту пору завтрак, обед и ужин без свежего аппетитного салата. Предлагаем вашему вниманию рецепт овощного салата с рукколой и зелеными оливками, который можно еще взять на работу или на пикник с мясом на гриле.
Понадобится:
- руккола свежая – 4 горстки
- помидоры – 4 шт.
- зеленые оливки из банки – несколько шт.
- сладкий перец красный – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- редис – несколько шт. (опционально)
- зеленый лук – пучок
- зелень петрушки нарезанная – 2 ст. ложки
- майонез – 1-2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим овощной салат с рукколой и зелеными оливками
1.Вымойте рукколу и сложите ее в большую миску, разорвав крупные листья на отдельные фрагменты. Конечно, вместо рукколы вы можете использовать и другой полюбившийся салат.
2.Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Сладкий перец вымойте, освободите от семян и внутренних перепонок, нарежьте кубиками или ломтиками произвольной формы. Редис вымойте и нарежьте кружками или половинками кружков.
3.Добавьте нарезанные овощи в миску с салатом вместе с нарезанными колечками зелеными оливками. Морковь вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке и добавьте к остальным ингредиентам.
4.Зеленый лук вымойте, зачистите от возможных пленок, мелко порубите и добавьте в миску с нарезанной зеленью петрушки. Посолите, поперчите салат, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
5.Овощной салат с рукколой и зелеными оливками готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Домашний майонез вкуснее и лучше магазинных аналогов, так как не содержит никаких искусственных добавок и консервантов. Поэтому приготовить этот популярный соус для салатов в домашних условиях будет хорошей идеей. Предлагаем один из множества рецептов домашнего майонеза.
Понадобится:
- яичный желток – 1 шт.
- масло растительное (лучше рапсовое) – около ¾ стакана
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ст. ложка
- горчица – 1 ст. ложка
- соль – щепотка
Готовим домашний майонез
1.Выложите яичный желток в миску, добавьте сок лимона и соль, слегка перемешайте, а затем взбейте металлическим венчиком.
2.Понемногу добавляя растительное масло, продолжая взбивать венчиком до тех пор, пока не получится густой соус. Затем добавьте горчицу, еще соли по вкусу и перемешайте.
3.Домашний майонез можно хранить в холодильнике несколько дней. Вкус его может быть обогащен добавлением в процессе приготовления гранулированного чеснока.
Приятного аппетита и вкусных салатов с домашним майонезом!
